玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼

“又到了一年月饼季，今年本不想做了，可是看到有活动还是不想落下这一课。冰皮月饼这些年越来越受欢迎。它外形简约大方，漂亮时尚，可以随心所欲的变换各种你心仪的色彩，口感也不同于传统月饼。制作上，也比传统月饼简单多了，并且不用烘烤，只要有原料、有个好方子，便可随做随吃不需回油和等待了。添加了糖玫瑰花，花的香气非常浓郁，像是香甜可口。”
所属分类：糕点老人中秋秋季食谱

清淡口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的用料

主料

糯米粉 45克	糯米粉 45克
澄面 20克

辅料

牛奶 165克	牛奶 165克
色拉油 20ml	色拉油 20ml

玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的做法

步骤1

准备好原材料

步骤2

称出所需重量

步骤3

在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。

步骤4

倒入混合过筛后的糯米粉、粘米粉、澄面。

步骤5

充分搅拌均匀，成为稀面糊。

步骤6

过筛成品会更细腻

步骤7

搅拌好的稀面糊静置30分钟

步骤8

然后入开水蒸锅，大火蒸18-20分钟即可蒸熟。

步骤9

蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。

步骤10

然后等待其冷却至温凉入冰箱冷藏 1-2小时。

步骤11

冷却后的饼皮用手使劲的搓匀搓光滑

步骤12

把冷藏好的冰皮分成2等份，用牙签分别沾上一点点两种不同色素，使劲的揉吧，

步骤13

直到颜色均匀有光泽，放在保鲜膜上防粘便于操作。

步骤14

揉好的冰皮再每份均分成6份

步骤15

豆沙馅放上适量的糖玫瑰酱揉匀，

步骤16

豆沙馅分成24克一个

步骤17

带一次性手套，然后将冰皮放在手心压扁

步骤18

放上一块豆沙。

步骤19

用冰皮把豆沙包起来并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。

步骤20

冰皮球在糕粉上滚一下，用手团一团去除多余的粉，使之整个球身，能少量均匀地沾满，这样可以方便脱模。

步骤21

在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。

步骤22

然后把包好的冰皮面团放进模具。

步骤23

直接放在纸膜里，用手掌压力道用均匀。

步骤24

把月饼模提起，冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进包鲜盒入冰箱冷藏一晚，就可以吃了。

玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的烹饪技巧

1、这个配方我是在原配方的基础上减了20克的牛奶，操作起来还是很粘手，沾模具。我将做好的冰皮胚子放入冰箱冷藏了2个小时后再压膜就好了布展模具了很好操作。放置2天后冰皮月饼的皮还是软软的，吃起来QQ弹弹的，非常棒。2、直接放纸膜里脱模，这样既可以防粘吃起来又方便，不需要再倒腾一次手了，干净卫生。 -使用的厨具：蒸锅