苏式月饼


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苏式月饼的用料

主料

高低面粉 120/70克 高低面粉 120/70克
水 适量 水 适量
猪油 80克

辅料

花生仁 150克 花生仁 150克
黑芝麻 100克 黑芝麻 100克

苏式月饼的做法

#苏式月饼的做法图解2

步骤1

月饼馅粉：低筋粉适量烤熟
#苏式月饼的做法图解3

步骤2

先准备馅：花生仁、黑芝麻、核桃仁分别烤熟
#苏式月饼的做法图解4

步骤3

馅料烤熟后，待凉后装入袋子碾碎。
#苏式月饼的做法图解5

步骤4

烤好的面粉，倒入细砂糖、花生油及水，用筷子搅拌均匀，揉成软硬程度合适的馅团。
#苏式月饼的做法图解6

步骤5

我做了两种馅，在原始馅里加了海苔及火腿肉
#苏式月饼的做法图解7

步骤6

油皮原料混合在一起，揉成水油面团。
#苏式月饼的做法图解8

步骤7

油酥原料混合在一起，揉成油酥面团
#苏式月饼的做法图解9

步骤8

两种面团分别盖上保鲜膜醒30分钟
#苏式月饼的做法图解10

步骤9

醒制好的油酥和水油面个分成12个小剂
#苏式月饼的做法图解11

步骤10

取一个水油剂子，擀成中间厚外薄的面皮，放上一个油酥，
#苏式月饼的做法图解12

步骤11

象包包子那样，把油酥包在里边。
#苏式月饼的做法图解13

步骤12

包好的剂子收口朝下，擀成牛舌状。
#苏式月饼的做法图解14

步骤13

从一头紧紧卷起。所有的剂子做好盖上保鲜膜醒15分钟。
#苏式月饼的做法图解15

步骤14

醒制好的剂子，再重复的步骤擀开-卷起
#苏式月饼的做法图解16

步骤15

所有的剂子依次做好，再醒制15分钟.
#苏式月饼的做法图解17

步骤16

取一只醒好的剂子，竖起按扁。
#苏式月饼的做法图解18

步骤17

擀成片，包入准备好馅团，收口朝下摆入烤盘中，轻轻按压 所有依次做好。
#苏式月饼的做法图解19

步骤18

收口朝下摆入烤盘中，轻轻按压 所有依次做好。
#苏式月饼的做法图解20

步骤19

将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤10分钟，翻面，再入烤箱烤10分钟即可
#苏式月饼的做法图解21

步骤20

苏式月饼成品

苏式月饼的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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