醇香南瓜馅

“用南瓜做的点心很多，用南瓜做馅的，好像还比较少不？起码，撞到眼目前的，还真没什么。今年，变点新花样。在食尚先生家门口张望了许久，决计来个南瓜馅。然而，有点出乎意外。此南瓜或许不同于彼南瓜。食尚先生竟然只用到150克南瓜泥，而自己700多克南瓜炒到后来似乎只能团出2-3个乒乓球来，盈盈一握，显然不够分。当机立断，立马把那个5斤多的南瓜整个折了进去。最后，这硕大的南瓜只结出双手合捧的馅来。想来，食尚先生的南瓜定是又粉又面。自己这个南瓜，水分太多，吃起来一点也不粉，不面。可是，要怎么样，才能买到粉粉面面的南瓜呢？”
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醇香南瓜馅的用料

主料

南瓜 2500克 南瓜 2500克
玉米油 40克

醇香南瓜馅的做法

#醇香南瓜馅的做法图解2

步骤1

用料
#醇香南瓜馅的做法图解3

步骤2

南瓜洗净，去籽瓤，放入微波炉加热至熟
#醇香南瓜馅的做法图解4

步骤3

取出，稍凉
#醇香南瓜馅的做法图解5

步骤4

用勺挖出南瓜肉
#醇香南瓜馅的做法图解6

步骤5

皮弃之不用，将南瓜肉捣成泥，沥去多余水分
#醇香南瓜馅的做法图解7

步骤6

倒入锅中，中小火翻炒
#醇香南瓜馅的做法图解8

步骤7

炒干水分
#醇香南瓜馅的做法图解9

步骤8

加入细砂糖，再次炒干
#醇香南瓜馅的做法图解10

步骤9

加入麦芽糖
#醇香南瓜馅的做法图解11

步骤10

炒干
#醇香南瓜馅的做法图解12

步骤11

倒入油
#醇香南瓜馅的做法图解13

步骤12

炒干成不粘手的团状
#醇香南瓜馅的做法图解14

步骤13

出锅，装入容器中密封保存

醇香南瓜馅的烹饪技巧


糖的用量需根据南瓜水分多少和甜度大小酌情调整。炒好的南瓜馅若长期不用可放入冰箱冷冻保存。 -使用的厨具：电磁炉、微波炉

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