红豆沙黑芝麻蛋黄月饼

“红豆沙与黑芝麻一直以来都是爸最爱的口味，其实家人都非常的喜欢吃。这款红豆沙黑芝麻蛋黄月饼，学习了柁柁妈，自己在馅料上也作了些许改变，以期更接近家人的口味。没有市面上所售的月饼那么甜腻，非常的好吃。”
所属分类： 小吃   中秋  

红豆沙黑芝麻蛋黄月饼的用料

主料

转化糖浆 170克 转化糖浆 170克
枧水 4克 枧水 4克
红豆沙 250克 红豆沙 250克
蛋黄 17个 蛋黄 17个

红豆沙黑芝麻蛋黄月饼的做法

#红豆沙黑芝麻蛋黄月饼的做法图解2

步骤1

这写分量我用四头小模具做了17个月饼；
#红豆沙黑芝麻蛋黄月饼的做法图解3

步骤2

转化糖浆中加入枧水搅拌均匀；
#红豆沙黑芝麻蛋黄月饼的做法图解4

步骤3

再加入色拉油油搅拌均匀；
#红豆沙黑芝麻蛋黄月饼的做法图解5

步骤4

面粉过筛后加入糖浆中；
#红豆沙黑芝麻蛋黄月饼的做法图解6

步骤5

用刮刀拌成光滑的面团；
#红豆沙黑芝麻蛋黄月饼的做法图解7

步骤6

用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛1小时；
#红豆沙黑芝麻蛋黄月饼的做法图解8

步骤7

蛋黄、豆沙和黑芝麻；
#红豆沙黑芝麻蛋黄月饼的做法图解9

步骤8

咸蛋黄17个，红豆沙250克，黑芝麻250克；红豆沙与黑芝麻，加入130克干淀粉搅拌均匀后分出17个剂子，搓成均匀的圆球状；
#红豆沙黑芝麻蛋黄月饼的做法图解10

步骤9

手心扑低粉，取一个豆沙芝麻球压平，放入一个咸蛋黄；
#红豆沙黑芝麻蛋黄月饼的做法图解11

步骤10

轻推包起搓圆，制成豆沙芝麻蛋黄馅；
#红豆沙黑芝麻蛋黄月饼的做法图解12

步骤11

将冰箱里的饼皮料取出，分割成均等的17份，搓圆；
#红豆沙黑芝麻蛋黄月饼的做法图解13

步骤12

将饼皮料压平，放上一个豆沙芝麻蛋黄馅，用手将饼皮从下至上轻推至收口然后搓圆；
#红豆沙黑芝麻蛋黄月饼的做法图解14

步骤13

将包上馅料的豆沙芝麻球在低粉中滚上粉防粘；
#红豆沙黑芝麻蛋黄月饼的做法图解15

步骤14

将有花纹的模具盖放入模具中，模具内撒适量低粉，然后倒出；
#红豆沙黑芝麻蛋黄月饼的做法图解16

步骤15

将沾了低粉的月饼球放入模具中拍平压实；
#红豆沙黑芝麻蛋黄月饼的做法图解17

步骤16

然后放在铺好锡纸的烤盘上轻推底部；
#红豆沙黑芝麻蛋黄月饼的做法图解18

步骤17

依次做完17个；
#红豆沙黑芝麻蛋黄月饼的做法图解19

步骤18

按压成型的月饼柸；
#红豆沙黑芝麻蛋黄月饼的做法图解20

步骤19

将月饼坯表面喷少量水，烤箱200度预热，中层烘烤约6分钟，到表面稍稍上色出炉。冷却5分钟后刷上蛋液，只刷表面侧面不刷。再次烘烤，大概10分钟，表面金黄色即可出炉；
#红豆沙黑芝麻蛋黄月饼的做法图解21

步骤20

烤好的月饼，冷却后包上保鲜膜放入冰箱冷藏；
#红豆沙黑芝麻蛋黄月饼的做法图解22

步骤21

等待回油后即可食用；

红豆沙黑芝麻蛋黄月饼的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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