糖醋排骨

“糖醋排骨，口味香脆酸甜，糖醋排骨是一款很经典的家常菜，是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，糖醋排骨，以口味酸甜为主，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色，不浓不淡。”
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请   产妇   秋季食谱   冬季食谱   午餐   名菜  

糖醋排骨的用料

主料

猪小排 500克

辅料

盐 3克 盐 3克
醋 4汤匙 醋 4汤匙
生抽 1汤匙 生抽 1汤匙
冰糖 适量 冰糖 适量
姜 适量

糖醋排骨的做法

#糖醋排骨的做法图解2

步骤1

准备材料。
#糖醋排骨的做法图解3

步骤2

将猪肋排剁成小块儿,肋排和生姜、葱、料酒放入适量冷水中加热，过水去血沫。炖至7成熟。
#糖醋排骨的做法图解4

步骤3

将炖好的肋排 捞出沥干水分备用。
#糖醋排骨的做法图解5

步骤4

然后将肋排放入平底锅中小火煎至两面金黄备用。
#糖醋排骨的做法图解6

步骤5

另起锅放少许油烧热，放一汤匙糖，炒糖色。
#糖醋排骨的做法图解7

步骤6

倒入排骨翻炒 上色。
#糖醋排骨的做法图解8

步骤7

加入煮排骨的汤没过排骨，加葱姜，加生抽1汤匙、老抽1汤匙。
#糖醋排骨的做法图解9

步骤8

大火烧开转小火，加香醋4汤匙。
#糖醋排骨的做法图解10

步骤9

收汁前放少许冰糖，待汤汁收浓起锅，撒上芝麻即可。

糖醋排骨的烹饪技巧


1、炒糖时注意不要时间过久，否则就变拔丝排骨了。2、饭店里做这道菜排骨是要在油锅里炸过的，在家里制作我用平底锅煎了一下排骨，避免了多油。3、收汁时一定要不停翻炒 以免糊锅。 -使用的厨具：平底锅、炒锅

上传我做的这道菜

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/ 10   糖醋排骨的做法步骤

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