酸菜炖排骨

“东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。用酸菜炖排骨，是一道非常下饭的菜，吃起来很爽口，不会腻口。”
所属分类： 热菜   老人   东北菜   冬季食谱   晚餐   名菜  

酸菜炖排骨的用料

主料

酸菜 250克 酸菜 250克
粉丝 一把

辅料

生姜 5克 生姜 5克
料酒 2汤匙 料酒 2汤匙
干辣椒 2克 干辣椒 2克
胡椒粉 3克

酸菜炖排骨的做法

#酸菜炖排骨的做法图解2

步骤1

准备排骨。
#酸菜炖排骨的做法图解3

步骤2

锅中加水放入生姜、大葱、料酒焯烫排骨。
#酸菜炖排骨的做法图解4

步骤3

捞出排骨备用。
#酸菜炖排骨的做法图解5

步骤4

平底锅小火加热放入排骨煎至两面金黄。
#酸菜炖排骨的做法图解6

步骤5

粉丝用冷水泡软。
#酸菜炖排骨的做法图解7

步骤6

准备酸菜。
#酸菜炖排骨的做法图解8

步骤7

将酸菜切丝备用。
#酸菜炖排骨的做法图解9

步骤8

炒锅中放油，小火爆香干辣椒。
#酸菜炖排骨的做法图解10

步骤9

放入酸菜炒香。
#酸菜炖排骨的做法图解11

步骤10

将炒香的酸菜放入砂锅，加肉汤小火煮开。
#酸菜炖排骨的做法图解12

步骤11

放入煎好的排骨小火慢炖。
#酸菜炖排骨的做法图解13

步骤12

最后加泡好的粉丝、盐、胡椒粉煮1分钟即可。

酸菜炖排骨的烹饪技巧


1、排骨用锅煎一下比较酥香。2、酸菜帮要用刀先切薄仔切丝。这样更入味。3、酸菜要先炒香再放排骨汤炖煮，炖煮时间可以长一些。 -使用的厨具：砂锅、炒锅

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