【麻辣香锅】

“有虾！速速来碗米饭，麻辣香锅，最爱食物之一！花，这里一定是重口味之地，麻辣鲜香！在我心目中，麻辣香锅就是解决冰箱剩菜的最好去处，别小瞧剩菜解决之道，几个月都是一人食，研究出了一套路，做好吃了，拌饭、炒面百搭！无辣不欢，辣度自己掌握哈，辣椒品种不同也决定了口味不同，千万别问我... 为什么我的麻辣香锅不辣?这个问题太萌,我不好意思回答！现今，很多人追求无添加食物，例如八角、香叶、桂皮、草果、甘草、豆蔻、孜然、茴香、花椒、干辣椒一样都不放...总感觉，这样的人生味蕾缺少遗憾好么，香料是多么神奇的一种物质，闻着便已经陶醉不已了，何况与食物碰撞后散发出迷人的香气！其实，说了这么多，我就想表达，我这次炒麻辣香锅的底料是现成的精制王家渡麻辣香锅百搭底料，以后咱买了牛油慢慢炒吧！”
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【麻辣香锅】的用料

A

虾 4颗 虾 4颗
蟹棒 4颗 蟹棒 4颗
鱼豆腐 4颗 鱼豆腐 4颗

辅料

灯笼椒 适量 灯笼椒 适量
花椒 适量 花椒 适量
生姜 适量 生姜 适量
麻辣香锅底料 40g

B

白玉菇 一小把 白玉菇 一小把
金针菇 一小把 金针菇 一小把

C

藕片 一段儿 藕片 一段儿
小米椒 5-8颗 小米椒 5-8颗

【麻辣香锅】的做法

#【麻辣香锅】的做法图解2

步骤1

洗净所有原料；莲藕切片清水中浸泡；虾去虾线；豆腐皮切片备用
#【麻辣香锅】的做法图解3

步骤2

锅中倒油，炒香调料（灯笼椒、香叶、花椒、麻椒、生姜、蒜）
#【麻辣香锅】的做法图解4

步骤3

放入小米椒、底料继续小火炒香
#【麻辣香锅】的做法图解5

步骤4

放入丸子类食材翻炒
#【麻辣香锅】的做法图解6

步骤5

放入虾和藕片继续翻炒
#【麻辣香锅】的做法图解7

步骤6

放入菌菇类豆腐皮、菜花等食材继续翻炒
#【麻辣香锅】的做法图解8

步骤7

入适量鸡精翻炒
#【麻辣香锅】的做法图解9

步骤8

撒香菜，出锅趁热食用

【麻辣香锅】的烹饪技巧


1.锅中底油不可过少，食材较多，以免翻炒过程中糊锅，尽量保持中小火 2.每样食材的成熟程度不同，需要按不同时间放入3.这里使用现成的底料翻炒，所以没有放盐，也可根据自己的口味进行调整 -使用的厨具：炒锅

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