美味红烧肉

“春苗寄语:吃饭不仅仅是为了生存,更是让我们拥有充沛的精力和体力去探究这变化万千的世界!简单的家常红烧肉,可以说是一家有一家的做法,今天将我常用的方法露一下。既不神秘,也不复杂,极为家常,但味道却很不错。”
所属分类: 热菜   家常菜  

美味红烧肉的用料

主料

带皮五花肉 900克

辅料

适量 适量
老抽 适量 老抽 适量
半根 半根
数瓣 数瓣
干红辣椒 一个

美味红烧肉的做法

#美味红烧肉的做法图解2

步骤1

带皮五花肉处理干净,切成厚约3厘米的长块
#美味红烧肉的做法图解3

步骤2

锅中放少许油,凉油,倒入一汤匙白糖
#美味红烧肉的做法图解4

步骤3

小火,将白糖炒化,并炒成浅褐色。此步为炒糖色
#美味红烧肉的做法图解5

步骤4

将五花肉倒入锅中,不停地翻炒,使每块肉都能粘上糖色,并使肉中的油脂析出
#美味红烧肉的做法图解6

步骤5

倒入料酒,老抽,翻炒均匀
#美味红烧肉的做法图解7

步骤6

待肉上色后,放入全部调料
#美味红烧肉的做法图解8

步骤7

翻炒均匀后,放入热水,略高于肉块,盖盖,小火焖炖30分钟左右
#美味红烧肉的做法图解9

步骤8

汤汁耗下不少,可放适量盐,盖盖,继续焖炖15分钟左右
#美味红烧肉的做法图解10

步骤9

收汁,至自己满意的程度
#美味红烧肉的做法图解11

步骤10

出锅,装入碗中

美味红烧肉的烹饪技巧


1. 红烧肉切块不要太小,虽然易熟,但却没有稍大块吃着过瘾;2. 切好的肉块不需焯水,直接入油锅,裹上糖色,焦边,力急使每块肉中的油脂都析出一部分,这样吃着不腻;3. 小火焖炖更易入味,中途尽量不开盖,根据火候和水量估算出下次开盖的时间;4. 盐后放,是为了使肉质更易熟烂;5. 调料可自行调配。有句俗话:猪不椒,羊不料。意为做猪肉时不放花椒,做羊肉时不放大料。 -使用的厨具:炒锅

评论

发表评论,你需要 登录注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 11   美味红烧肉的做法步骤

收藏成功,选择加入的菜单

    创建菜单

    标题:

    内容:

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜