芒果慕斯蛋糕

“这是给闺蜜老爸做的生日蛋糕。”
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芒果慕斯蛋糕的用料

主料

八寸戚风蛋糕片 2片 八寸戚风蛋糕片 2片
糖粉 30克 糖粉 30克
淡奶油 250克 淡奶油 250克
牛奶 100克（50+50） 牛奶 100克（50+50）
细砂糖 100克 细砂糖 100克

辅料

橙汁 90克（镜面果胶） 橙汁 90克（镜面果胶）
巧克力 适量（蛋糕装饰） 巧克力 适量（蛋糕装饰）
奥利奥饼干 适量（蛋糕装饰）

芒果慕斯蛋糕的做法

#芒果慕斯蛋糕的做法图解2

步骤1

紫薯洗净蒸熟碾成泥，加入30克糖粉和炼乳搅拌均匀；
#芒果慕斯蛋糕的做法图解3

步骤2

将紫薯泥用圆形模具做成圆形紫薯，放入冰箱冷藏备用；
#芒果慕斯蛋糕的做法图解4

步骤3

将200克芒果肉加入50克牛奶和朗姆酒倒入料理机；
#芒果慕斯蛋糕的做法图解5

步骤4

将芒果肉打成果泥；
#芒果慕斯蛋糕的做法图解6

步骤5

剩余100克芒果肉切成小丁备用；
#芒果慕斯蛋糕的做法图解7

步骤6

淡奶油加100克细砂糖打至六分发；
#芒果慕斯蛋糕的做法图解8

步骤7

将4片吉利丁在清水中泡软，取出放入50克牛奶中，隔水加热至融化；
#芒果慕斯蛋糕的做法图解9

步骤8

将吉利丁牛奶液加入芒果泥中，混合均匀；
#芒果慕斯蛋糕的做法图解10

步骤9

将芒果吉利丁液和淡奶油混合均匀；
#芒果慕斯蛋糕的做法图解11

步骤10

将蛋糕片铺到八寸慕斯圈中，将圆形紫薯贴在模具里壁摆放
#芒果慕斯蛋糕的做法图解12

步骤11

倒入1/2慕斯液，并放入50克的芒果丁；
#芒果慕斯蛋糕的做法图解13

步骤12

放入另一片蛋糕片；
#芒果慕斯蛋糕的做法图解14

步骤13

倒入剩余的慕斯液，放入冰箱冷藏4个小时以上或一个晚上；
#芒果慕斯蛋糕的做法图解15

步骤14

制作镜面果胶，将吉利丁泡软，放入橙汁中，隔水加热至融化；
#芒果慕斯蛋糕的做法图解16

步骤15

倒到凝固的蛋糕表面，放入冰箱继续冷藏2个小时
#芒果慕斯蛋糕的做法图解17

步骤16

巧克力装入裱花袋，隔水加热融化，准备一张油纸，在油纸上挤出自己想要的形状；
#芒果慕斯蛋糕的做法图解18

步骤17

挤两个6字；
#芒果慕斯蛋糕的做法图解19

步骤18

将蛋糕取出脱模，巧克力、水果、奥利奥饼干在蛋糕上摆好，插上“Happy Birthday”字样的插片，装饰完成。

芒果慕斯蛋糕的烹饪技巧


蛋糕脱模时，可以用电吹风热风吹吹模具边，或者用热毛巾敷，这样比较容易脱模。 -使用的厨具：其他、食物调理机

上传我做的这道菜

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