红烧羔羊排

“羊排的营养价值 1. 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2. 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。羔羊排肉质比较细嫩，骨质脆，是羊排中的上品！”
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红烧羔羊排的用料

主料

羔羊排 1000g 羔羊排 1000g
大蒜子 5瓣 大蒜子 5瓣
黄酒 2g 黄酒 2g
鸡精 2g 鸡精 2g
香葱 1小根

辅料

花椒 5g 花椒 5g
青椒 5个 青椒 5个
生抽 5g 生抽 5g
水 适量 水 适量
干辣椒 2个

红烧羔羊排的做法

#红烧羔羊排的做法图解2

步骤1

准备好所有食材，将羔羊排洗净焯水。
#红烧羔羊排的做法图解3

步骤2

电压力锅内放少量水，将桂皮，八角，干辣椒，花椒，香叶，醋，老酒和羊排放入压力锅内压10分钟。（羔羊排比较嫩，所以根据材料多少压8-10分钟就够了）
#红烧羔羊排的做法图解4

步骤3

趁着空档，将辣椒切滚刀块，香菜切段，香葱切长段。大蒜子切成丁。
#红烧羔羊排的做法图解5

步骤4

待压力锅可以揭开盖子后，将青椒入味。（锅内不放油，将青椒倒入后加盐巴，用小火煸炒）装盘待用。
#红烧羔羊排的做法图解6

步骤5

将羊排及汤去掉香料，倒入锅中闷烧。因为羊排自身会出油，所有这个菜不需要再加油炒了。
#红烧羔羊排的做法图解7

步骤6

待汤汁煮干一半，放入生抽和老抽，盐巴和孜然，盖上锅盖继续焖烧。
#红烧羔羊排的做法图解8

步骤7

待汤汁煮干至最开始的三分之一的样子时，加入青椒和大蒜。小火翻炒。
#红烧羔羊排的做法图解9

步骤8

大火收汁后，加入鸡精，香葱和香菜。关火拌匀。
#红烧羔羊排的做法图解10

步骤9

装盘即可。

红烧羔羊排的烹饪技巧


孜然是一味非常重要的香料，所以希望能够准备好。 -使用的厨具：电压力锅、炒锅

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