茄汁大虾

“轻贴秋膘来份大虾【茄汁大虾】生活在内地，海鲜类吃的少，鱼类品种也不丰富，活虾很难买到。这个没有办法，地域差异嘛。跟前些年比起来已经好多了，享受吧。超市的虾挺大，看起来还行，买了十只，某日早餐上了这个虾，挺好呢。”
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茄汁大虾的用料

主料

虾 300克 虾 300克

辅料

盐 3+10克清洗用 盐 3+10克清洗用
生抽 10克 生抽 10克
鱼露 3克 鱼露 3克
胡椒粉 5克

茄汁大虾的做法

#茄汁大虾的做法图解2

步骤1

虾用盐水泡洗干净。吸去水份。
#茄汁大虾的做法图解3

步骤2

用牙签挑去沙线，不必开背了。加盐生抽胡椒粉腌上。
#茄汁大虾的做法图解4

步骤3

准备小碗，加生抽料酒鱼露胡椒粉和糖调味成汁。
#茄汁大虾的做法图解5

步骤4

加水加蕃茄沙司加淀粉拌成料碗。
#茄汁大虾的做法图解6

步骤5

腌好的虾拍上干淀粉。
#茄汁大虾的做法图解7

步骤6

坐锅烧油，油要烧到特别热，下虾快速炸透捞出。油足够热才能保证虾的口感更好。
#茄汁大虾的做法图解8

步骤7

将炸虾的油倒出，留下一点点儿，倒上之前拌好的料，煮开。
#茄汁大虾的做法图解9

步骤8

将炸好的虾倒入锅中，翻拌均匀。、
#茄汁大虾的做法图解10

步骤9

出锅即可。
#茄汁大虾的做法图解11

步骤10

这是某日早餐。

茄汁大虾的烹饪技巧


1、用盐水清洗鱼虾，去腥效果比较好。2、腌制之前吸去水份，这样比较容易入味儿。3、炸虾时，油温要高，这样才能保证快速出锅，虾的口感也会很好。 -使用的厨具：炒锅

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