闪电泡芙

“闪电泡芙，传说因为太过美味，让吃起来的人们忍不住飞快地吃完，就如同闪电般迅猛；又一说，因为闪电泡芙表面的酱闪光透亮，如同闪电般炫丽，因此而得名。（本方参照傻妞厨房，略有改动，把其中的卡士达酱换成了香草奶油酱。）”
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闪电泡芙的用料

泡芙原料

黄油 100克 黄油 100克
盐 3克 盐 3克
鸡蛋 4个 鸡蛋 4个

香草奶油酱

牛奶 200克 牛奶 200克
蛋黄 2个 蛋黄 2个
玉米淀粉 10克 玉米淀粉 10克
淡奶油 100ml

表面装饰

香草奶油酱 适量 香草奶油酱 适量

闪电泡芙的做法

#闪电泡芙的做法图解2

步骤1

低粉过筛、鸡蛋打散备用。
#闪电泡芙的做法图解3

步骤2

把水、盐、糖、黄油（切小块）倒入容器内。
#闪电泡芙的做法图解4

步骤3

小火加热至黄油熔化。在很热但未沸腾时离火。
#闪电泡芙的做法图解5

步骤4

倒入过筛的低粉，搅拌至无颗粒。
#闪电泡芙的做法图解6

步骤5

重新放回火上，边小火加热边不断搅拌，搅拌至锅底能不时的看到有一层薄膜时离火。
#闪电泡芙的做法图解7

步骤6

离火后散热片刻，分量多次加入鸡蛋液。每一次加入时，都要拌至面团把蛋液全部吸收完。
#闪电泡芙的做法图解8

步骤7

当面糊有光泽，刮起后变成三角状态,缓缓低落,就可以了
#闪电泡芙的做法图解9

步骤8

装入带有星形花嘴的裱花袋，重叠着挤上两遍约11cm的长条。
#闪电泡芙的做法图解10

步骤9

烤箱预热，180度约35分钟烤成金黄色，取出放凉。
#闪电泡芙的做法图解11

步骤10

香草奶油酱：蛋黄2个，用打蛋器打至浓稠，颜色略变白。
#闪电泡芙的做法图解12

步骤11

筛入低粉和玉米淀粉的混合物。用打蛋器轻轻拌匀。
#闪电泡芙的做法图解13

步骤12

牛奶加入细砂糖放火上煮至沸腾。
#闪电泡芙的做法图解14

步骤13

煮沸的牛奶缓缓倒入1/3的量在蛋黄糊里，边倒边搅拌，防止结块。
#闪电泡芙的做法图解15

步骤14

把搅好的面糊再倒回剩余的牛奶中，加入几滴香草精拌匀。
#闪电泡芙的做法图解16

步骤15

用小火加热，不停搅拌，等面糊沸腾变浓稠后关火。
#闪电泡芙的做法图解17

步骤16

立即把蛋乳泥倒入坐在冰水的容器里，不停搅拌至光滑细腻，待冷却时盖上保鲜膜放冰箱冷藏至冰凉。
#闪电泡芙的做法图解18

步骤17

，淡奶油打发至可以保持纹路。
#闪电泡芙的做法图解19

步骤18

与冰好的蛋乳泥混合，搅拌均匀。香草奶油馅就做好了。
#闪电泡芙的做法图解20

步骤19

在泡芙底部戳一个口，把香草奶油馅放入装有小号圆孔花嘴的裱花袋内，挤入泡芙内。
#闪电泡芙的做法图解21

步骤20

表面装饰上奶油酱和巧克力树叶即可。（也可做其它装饰，如打发的淡奶油、水果、巧克力淋酱、坚果等。）
#闪电泡芙的做法图解22

步骤21

成品图
#闪电泡芙的做法图解23

步骤22

成品图

闪电泡芙的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅

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