酸汤金针肥牛

“人说酸儿辣女，据此可以推断腹中的宝宝的性别，可是这条对我不适用，因为从小到大酸辣都是我的最爱。妈妈常叫我“山西糜子”，意思恨不能拿醋当水喝。辣也是，尽管孕后要尽量避免辛辣刺激，有时候实在忍不住。这道酸汤金针肥牛很爽口，相信会让很多准妈妈胃口大开。”
所属分类： 热菜   荤菜   老人   早餐   贵州菜  

酸汤金针肥牛的用料

主料

牛肉片 适量 牛肉片 适量
海南黄灯笼辣椒 克

辅料

葱花 适量 葱花 适量
盐 适量 盐 适量
米醋 适量

酸汤金针肥牛的做法

#酸汤金针肥牛的做法图解2

步骤1

准备好速冻牛肉片，金针菇，和海南黄灯笼辣酱（同事旅游时给买回来的）
#酸汤金针肥牛的做法图解3

步骤2

金针菇洗净，焯水
#酸汤金针肥牛的做法图解4

步骤3

过凉水，攥干水分放在大碗中间，铺平。
#酸汤金针肥牛的做法图解5

步骤4

锅里烧热色拉油
#酸汤金针肥牛的做法图解6

步骤5

加入大块的葱片，姜片
#酸汤金针肥牛的做法图解7

步骤6

加入四十克黄灯笼辣酱，这个辣酱很辣，呛鼻子，我也算能吃辣椒的，被呛得打喷嚏。
#酸汤金针肥牛的做法图解8

步骤7

加入两大碗凉水，加入半小勺盐，黄灯笼辣椒是咸的，少加盐。
#酸汤金针肥牛的做法图解9

步骤8

加半小勺花椒面，加入两汤匙米醋。
#酸汤金针肥牛的做法图解10

步骤9

煮出香味后，捞出葱姜等调料。
#酸汤金针肥牛的做法图解11

步骤10

开中火，加入速冻牛肉片
#酸汤金针肥牛的做法图解12

步骤11

煮一会，如果为了口感，肉片泛白即可捞出盛盘，和饭店的口感一样嫩。但是我是特殊时期，怕半生的肉品不安全，泛白后又煮了三四分钟，全熟了才捞出来，好在牛肉片品质好，多煮一会依旧鲜嫩弹牙。
#酸汤金针肥牛的做法图解13

步骤12

把肉夹在金针菇上
#酸汤金针肥牛的做法图解14

步骤13

再把汤沿四周浇入。
#酸汤金针肥牛的做法图解15

步骤14

来碗二米饭，酸酸辣辣的金汤肥牛很爽口，下饭 。

酸汤金针肥牛的烹饪技巧


想让这道菜更酸爽?加点泡椒和泡椒水。海南黄灯笼辣椒不可替代，味道颜色全靠它了。为了让汤更为金黄，色泽更为诱人，可以用开水焯烫牛肉片，会让汤更为清澈。万不可加入酱油，陈醋等有颜色的调料，咱不是想色香味俱全嘛！

上传我做的这道菜

酸汤金针肥牛的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 15   酸汤金针肥牛的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜