芒果芝士挞

“不同烘焙,不同风味,自己玩烘焙这么久,一直以来都在品种上不断的转变和置换,但是烘焙的种类也实在不少,其中水果挞就是一个代表,水果挞,多么小清新的名字啊,对于挞的概念和了解,一直都是蛋挞类的居多,什么蛋挞、葡挞、酥皮挞,也就没有深究,这次在一本书上刚好翻到有一种水果芝士挞的,水果,我爱,芝士,我更爱,在爱上加爱的情况下,只能自己满足自己,对于从来没做过这类型的我来说也是一次锻炼的机会,看见美食天下的烘焙达人们,怎么就那么的手巧,怎么就那么利害,可我也是明白的,每一个人的手巧和利害背后,也是不断的完善和提升,多少次的失败也阻挡不了烘焙爱好者前进的步伐,于是,我来了,水果挞!”
所属分类: 烘焙   派塔  

芒果芝士挞的用料

主料

黄油 62克 黄油 62克
糖粉 45克 糖粉 45克
全蛋液 25克

辅料

奶油奶酪 50克 奶油奶酪 50克
淡奶油(打发) 40克 淡奶油(打发) 40克

芒果芝士挞的做法

#芒果芝士挞的做法图解2

步骤1

将黄油切小块,在室温下软化
#芒果芝士挞的做法图解3

步骤2

用电动打蛋器打至羽毛状。
#芒果芝士挞的做法图解4

步骤3

加入糖粉,先用手动搅拌至糖、油混合,不然糖粉会四处飞溅
#芒果芝士挞的做法图解5

步骤4

将蛋液打散加盐,分次少量的加入黄油中
#芒果芝士挞的做法图解6

步骤5

筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌至油、粉完全混合,
#芒果芝士挞的做法图解7

步骤6

用保鲜膜包好放进冰箱一小时
#芒果芝士挞的做法图解8

步骤7

将面皮覆盖在挞模上,并用手指侧面按压面皮使其能贴合模具。
#芒果芝士挞的做法图解9

步骤8

烤箱预热,以上火170度、中层先烤10分钟,(因我没叉小洞洞,所以先上火加热,如果底部受热,怕挞底会突起来),以上下火、170度、中层烤25分钟至内侧上色。
#芒果芝士挞的做法图解10

步骤9

将奶油奶酪、鲜奶油隔水软化。
#芒果芝士挞的做法图解11

步骤10

用电动打蛋器低速打至顺滑,至呈无明显颗粒状
#芒果芝士挞的做法图解12

步骤11

将鲜奶油和细砂糖打发
#芒果芝士挞的做法图解13

步骤12

将打发鲜奶油加入芝士糊内,并搅拌至完全混合
#芒果芝士挞的做法图解14

步骤13

将芝士内馅倒入烤好的挞皮内,至六分满,以180度、中层再烤10分钟,
#芒果芝士挞的做法图解15

步骤14

芒果切成一小片一小片
#芒果芝士挞的做法图解16

步骤15

挞皮放凉后,铺上芒果片即可
#芒果芝士挞的做法图解17

步骤16

成品图

芒果芝士挞的烹饪技巧


1、因我没叉小洞洞,所以先上火加热,如果底部受热,怕挞底会突起来,也可以用小叉叉先叉出小洞洞2、正是我先用上火,所以我也没铺小豆子或石头在挞皮上 -使用的厨具:电烤箱

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