重新爱上玛德琳蛋糕

“玛德琳－一个听起来就很美名字，再看它的造型是不是很可爱呢？咬一口再配上红茶，真是暖心又暖胃的下午茶。之前也做过玛德琳除了外形让我惊喜外，口感并没有让我想再做下一次的冲动，其实还是要找对方子，这次还是用的兔子几年前的方子，没想到让我重新爱上玛德琳”
所属分类：烘焙儿童蛋糕下午茶

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

重新爱上玛德琳蛋糕的用料

主料

黄油 64克	黄油 64克
低粉 66克	低粉 66克
牛奶 14克

辅料

泡打粉 2克

重新爱上玛德琳蛋糕的做法

步骤1

准备好所需材料，黄油先加热成液体，方子里要求要熬到焦糖色过滤，我试过跟加热融化味道没有很大差别，我就不浪费材料了，还是熬成液体就好。

步骤2

全蛋液加细砂糖用打蛋器拌匀至糖化开

步骤3

稍稍打到糖蛋液颜色变浅

步骤4

橙皮切成细丁或磨成屑备用（我是榨橙汁给女儿喝时，就把橙皮切丁包好放在冷冻室，要用时比较方便）

步骤5

将橙皮丁加入蛋液里混合

步骤6

低粉和泡打粉混合后过筛

步骤7

过筛的粉类加入蛋液里，搅拌均匀

步骤8

加入牛奶，搅拌均匀

步骤9

将融化冷却的液体黄油分三次倒入面糊里，每一次都要搅拌均匀再加下一次

步骤10

混合好所有材料后，包上保鲜膜放冷藏室静置1小时

步骤11

玛德琳模具刷一层薄薄的黄油，也放进冰箱冷藏，这样就不粘了，也好脱模。

步骤12

面糊从冰箱取出时需回温至面糊有流动性

步骤13

取一次性裱花袋套在杯子上，将面糊装入袋

步骤14

将面糊挤入模具至9分满，这是大的玛德琳模

步骤15

这是迷你玛德琳模具，同样挤入面糊9分满，太满了烤出来会歪噢

步骤16

烤箱预热200度，小个的烤约8分钟，大个的烤12－15分钟

步骤17

随着热度，玛德琳挺起了小肚子，烤到四周略带金色即可出炉，小肚子是玛德琳成功的标志

步骤18

小玛先出炉了

步骤19

大玛也出炉了

步骤20

烤完脱模冷却

步骤21

玛德琳其实要第二天回油下味道更好吃噢！

重新爱上玛德琳蛋糕的烹饪技巧

1、黄油直接加热，大家可以试下加热到焦色的味道，个人感觉没有多大差别。 2、面糊一定要冷藏静置一小时以上，过夜更好。 3、第二天回油后口感更佳4、喜欢可可味道的，可以用10克可可粉替换低粉，可以做成一半可可面糊、一半原味面糊，同时挤在模具里，做成双色玛德琳，如上我的成品图 -使用的厨具：其它、电烤箱