酱香鲍鱼小排

“曾经看到书上有这个菜，就想试试味道，可又总是觉得海鲜用浓油赤酱来做，会掩盖了鲍鱼的鲜味。但是又抵挡不住那个彩图的诱惑，还是尝试做了出来。因酱香味比较浓，鲍鱼的鲜味确实有损失，但是因为和排骨搭档，鲍鱼充分吸收了排骨的香味，倒是更香了，吃起来味道很足。这次绝对这次尝试还是值得的，也可以拿出来和大家分享啦。”
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酱香鲍鱼小排的用料

主料

鲍鱼 4只 鲍鱼 4只

辅料

黄豆酱 适量 黄豆酱 适量
生抽 适量

酱香鲍鱼小排的做法

#酱香鲍鱼小排的做法图解2

步骤1

肋排切段
#酱香鲍鱼小排的做法图解3

步骤2

焯水后放入已经烧开水的压力锅中，加少许煮肉料，加压上汽后10分钟，把排骨煮熟备用。
#酱香鲍鱼小排的做法图解4

步骤3

鲍鱼清洗干净
#酱香鲍鱼小排的做法图解5

步骤4

把肉取出来，表面切花刀
#酱香鲍鱼小排的做法图解6

步骤5

度的水浸30秒，捞出。
#酱香鲍鱼小排的做法图解7

步骤6

锅中放少许油，放入姜末和黄豆酱
#酱香鲍鱼小排的做法图解8

步骤7

把姜炒变色后放入排骨
#酱香鲍鱼小排的做法图解9

步骤8

排骨炒大约1分钟左右，放入鲍鱼
#酱香鲍鱼小排的做法图解10

步骤9

加入红烧酱油和适量生抽，快速翻炒大约40秒
#酱香鲍鱼小排的做法图解11

步骤10

少许水淀粉勾薄芡
#酱香鲍鱼小排的做法图解12

步骤11

翻炒均匀即可出锅

酱香鲍鱼小排的烹饪技巧


鲍鱼焯水和入锅翻炒的时间都不能长，否则就会把鲍鱼炒老，就不好吃啦 -使用的厨具：高压锅、炒锅

上传我做的这道菜

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