酸辣爽口下饭菜——腌黄豆

“秋季丰收的季节，公公菜地里的迟黄豆可以开吃了！现摘下来就剥开，嫩嫩绿绿鲜灵灵，怎么都吃不够。想起小时候春天上山摘茶叶，在一位守山的婆婆家吃的午餐，有一道腌黄豆，这是超级下饭，酸辣爽口，回味无穷！就自己也来试着做一下。用了个妙招，顺手加了剁椒，腌渍出来的豆子味道更好，时间更短，三周就好了！”
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酸辣爽口下饭菜——腌黄豆的用料

主料

嫩黄豆 适量 嫩黄豆 适量

酸辣爽口下饭菜——腌黄豆的做法

#酸辣爽口下饭菜——腌黄豆的做法图解2

步骤1

将新鲜的黄豆荚从藤上摘下来。
#酸辣爽口下饭菜——腌黄豆的做法图解3

步骤2

将黄豆米剥出来。
#酸辣爽口下饭菜——腌黄豆的做法图解4

步骤3

清水冲洗干净。
#酸辣爽口下饭菜——腌黄豆的做法图解5

步骤4

焯水。
#酸辣爽口下饭菜——腌黄豆的做法图解6

步骤5

黄豆变色即捞出来。
#酸辣爽口下饭菜——腌黄豆的做法图解7

步骤6

沥干水分晾凉。
#酸辣爽口下饭菜——腌黄豆的做法图解8

步骤7

加适量盐。
#酸辣爽口下饭菜——腌黄豆的做法图解9

步骤8

加入两大勺剁椒。
#酸辣爽口下饭菜——腌黄豆的做法图解10

步骤9

翻拌均匀。
#酸辣爽口下饭菜——腌黄豆的做法图解11

步骤10

装入干净无水无忧的玻璃瓶中，压紧实。
#酸辣爽口下饭菜——腌黄豆的做法图解12

步骤11

瓶口覆盖一层保鲜袋。
#酸辣爽口下饭菜——腌黄豆的做法图解13

步骤12

置于阴凉处静等变成黄色即可开吃。

酸辣爽口下饭菜——腌黄豆的烹饪技巧


1.我的剁椒自己做的，味道不是很咸，所以，在黄豆中也加了少量的盐。2.装瓶以后也可以直接放在冰箱里冷藏，放到来年再吃也是不错的。3.腌好以后有的人喜欢直接吃，我则喜欢加少许白糖，搁点菜油一炒，那味道最棒了！

上传我做的这道菜

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