【鲁菜】--锅塌三瓜


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【鲁菜】--锅塌三瓜的用料

主料

黄瓜 100克 黄瓜 100克
苦瓜 60克

辅料

虾仁 150克 虾仁 150克
葱 10克 葱 10克
蒜 5瓣

配料

盐 5克 盐 5克
白糖 10克 白糖 10克
醋 10毫升 醋 10毫升
芥末油 5毫升

【鲁菜】--锅塌三瓜的做法

#【鲁菜】--锅塌三瓜的做法图解2

步骤1

先把黄瓜、苦瓜洗净，丝瓜去皮。
#【鲁菜】--锅塌三瓜的做法图解3

步骤2

虾仁洗净，鸡蛋备好。
#【鲁菜】--锅塌三瓜的做法图解4

步骤3

将黄瓜切丁用盐腌一下、苦瓜切丁，丝瓜切成长条。把鸡蛋磕到碗里加盐、醋搅匀。
#【鲁菜】--锅塌三瓜的做法图解5

步骤4

把丝瓜放到热水中淖一下。
#【鲁菜】--锅塌三瓜的做法图解6

步骤5

把苦瓜放到热水中淖一下。
#【鲁菜】--锅塌三瓜的做法图解7

步骤6

把虾仁放到热水中淖一下。
#【鲁菜】--锅塌三瓜的做法图解8

步骤7

把黄瓜、苦瓜、丝瓜、虾仁放到蛋液里拌匀。
#【鲁菜】--锅塌三瓜的做法图解9

步骤8

放入淀粉拌匀。
#【鲁菜】--锅塌三瓜的做法图解10

步骤9

放置5分钟。
#【鲁菜】--锅塌三瓜的做法图解11

步骤10

锅里放油、将拌好的鸡蛋液倒入锅中。
#【鲁菜】--锅塌三瓜的做法图解12

步骤11

煎至两面金黄即可。
#【鲁菜】--锅塌三瓜的做法图解13

步骤12

麻酱中加醋、盐、白糖、酱油。
#【鲁菜】--锅塌三瓜的做法图解14

步骤13

将葱姜蒜末、芥末、味精放入麻酱中拌匀。
#【鲁菜】--锅塌三瓜的做法图解15

步骤14

出锅放入盘中，稍晾。
#【鲁菜】--锅塌三瓜的做法图解16

步骤15

切开摆入盘中，即可享用。
#【鲁菜】--锅塌三瓜的做法图解17

步骤16

蘸着汁吃或浇到上边吃都可以的。

【鲁菜】--锅塌三瓜的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

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