莲藕烧鸭块

“莲藕有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。莲藕堪称男女老幼夏秋季节的保健食品。鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品，肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食用更为有用。”
所属分类： 热菜   家常菜   荤菜   老人   惊蛰   小暑   秋分   宴客菜   午餐  

莲藕烧鸭块的用料

主料

鸭肉 250克 鸭肉 250克

辅料

红椒 适量 红椒 适量
姜 适量 姜 适量
老抽 适量 老抽 适量
料酒 适量 料酒 适量
食用油 适量 食用油 适量

莲藕烧鸭块的做法

#莲藕烧鸭块的做法图解2

步骤1

食材。
#莲藕烧鸭块的做法图解3

步骤2

鸭肉洗好已剁块。
#莲藕烧鸭块的做法图解4

步骤3

红青椒切片，洋葱和姜切片。
#莲藕烧鸭块的做法图解5

步骤4

烧开水，加入料酒，给鸭肉焯水。
#莲藕烧鸭块的做法图解6

步骤5

藕去皮切块。
#莲藕烧鸭块的做法图解7

步骤6

热油，加入姜和洋葱爆香。
#莲藕烧鸭块的做法图解8

步骤7

加入焯水的鸭块。
#莲藕烧鸭块的做法图解9

步骤8

加入适量老抽和生抽炒匀。
#莲藕烧鸭块的做法图解10

步骤9

加入藕块炒匀。
#莲藕烧鸭块的做法图解11

步骤10

加入适量开水，加入八角
#莲藕烧鸭块的做法图解12

步骤11

烧开后转中小火炖约半小时，加入盐稍煮。
#莲藕烧鸭块的做法图解13

步骤12

最后，加入红、青椒块炒匀。
#莲藕烧鸭块的做法图解14

步骤13

装碟。

莲藕烧鸭块的烹饪技巧


1、买的是冰鸭腿，焯水再炒。如果是新鲜鸭肉可直接入锅爆炒。2、爆炒后的鸭块加入开水或高汤。3、配料可随个人喜欢而调。 -使用的厨具：炒锅

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