五彩椒炒鸡杂

“鸡杂，即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠,鸡胗等，鲜美可口，且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。”
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五彩椒炒鸡杂的用料

主料

鸡胗 250克 鸡胗 250克
红彩椒 适量 红彩椒 适量
螺丝椒 1个

辅料

海鲜酱油 3勺 海鲜酱油 3勺
葱 适量 葱 适量
蒜 适量 蒜 适量

五彩椒炒鸡杂的做法

#五彩椒炒鸡杂的做法图解2

步骤1

准备鸡胗,鸡心.
#五彩椒炒鸡杂的做法图解3

步骤2

准备配料.
#五彩椒炒鸡杂的做法图解4

步骤3

彩椒切成菱形块,葱切小段,姜切片,蒜拍后切片.
#五彩椒炒鸡杂的做法图解5

步骤4

鸡心切半,去除上面的气管和里面的淤血.
#五彩椒炒鸡杂的做法图解6

步骤5

鸡胗去除里面的鸡内金(有的已经去除干净了)
#五彩椒炒鸡杂的做法图解7

步骤6

外面的筋膜去除干净.
#五彩椒炒鸡杂的做法图解8

步骤7

鸡胗和鸡心都处理好了.
#五彩椒炒鸡杂的做法图解9

步骤8

鸡胗鸡心倒入水中,用手多抓几次,把血水充分洗干净,这部要多洗几次.
#五彩椒炒鸡杂的做法图解10

步骤9

洗后,沥干水分,倒入料酒.(第一次用)
#五彩椒炒鸡杂的做法图解11

步骤10

葱, 姜, 蒜, 也同时放进去.
#五彩椒炒鸡杂的做法图解12

步骤11

继续多抓几次,去腥.
#五彩椒炒鸡杂的做法图解13

步骤12

在底锅内放入葱, 姜, 蒜,和辣椒.(喜欢吃辣的这部可以再放入干辣椒)
#五彩椒炒鸡杂的做法图解14

步骤13

葱, 姜, 蒜 煸香后,放入鸡杂.彻底炒熟.
#五彩椒炒鸡杂的做法图解15

步骤14

从新起锅,放入底油,和彩椒.
#五彩椒炒鸡杂的做法图解16

步骤15

倒入鸡杂, 快速放入料酒(第二次用),海鲜酱油,盐,用淀粉勾芡,出锅后淋少许香油就好了.
#五彩椒炒鸡杂的做法图解17

步骤16

盛盘.

五彩椒炒鸡杂的烹饪技巧


丝巾温心提示:鸡杂最好爆炒,调料都放在一个碗里,这样动作快,鸡杂就不会炒老. -使用的厨具：炒锅

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