蜗牛曲奇(维也纳可可酥饼)

“方子来自法国的大师级烘焙高手 Pierre Herme 。大师配方果真不是浪得虚名滴，可可跟黄油的浓郁醇香配合酥松的口感，绝对是下午茶的最佳伴侣，非常非常的好吃！再做成孩子喜欢的模样，儿子开开心心的带去学校和同学分享去了！这位大师被称为烘焙界的毕加索，他的作品以顶级而精确的用料，独特而繁琐的做法及无与伦比的口感而著名，维也纳可可酥饼差不多可以说是他所有作品中最简单的一款了，别看貌不起眼，重要的是最后成品的口感，绝对能让你从中感受到大师的无穷魅力！”
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蜗牛曲奇(维也纳可可酥饼)的用料

主料

黄油 125克 黄油 125克
蛋白 1个（18克） 蛋白 1个（18克）

辅料

盐 1克 盐 1克

蜗牛曲奇(维也纳可可酥饼)的做法

#蜗牛曲奇(维也纳可可酥饼)的做法图解2

步骤1

黄油室温软化后加糖粉打发
#蜗牛曲奇(维也纳可可酥饼)的做法图解3

步骤2

加入蛋白
#蜗牛曲奇(维也纳可可酥饼)的做法图解4

步骤3

低筋面粉135克，盐1克过筛后，筛入黄油中切拌均匀
#蜗牛曲奇(维也纳可可酥饼)的做法图解5

步骤4

分成两份，一份四分之三，一份四分之一；大份中筛入5克可可粉，小份为原味的面糊
#蜗牛曲奇(维也纳可可酥饼)的做法图解6

步骤5

装入安好花嘴的裱花袋中；将可可面糊在烤盘中挤出圆形螺旋状花纹，做出蜗牛的壳，再将原味面糊，在可可面团下挤出半圈的细条，做成蜗牛的身体，最后用黑芝麻做出蜗牛的眼睛。做蜗牛剩下的我挤成曲奇了烤箱预热180度，中层，烤15分钟左右。

蜗牛曲奇(维也纳可可酥饼)的烹饪技巧


烤箱预热180度，中层，烤15分钟左右。 -使用的厨具：电烤箱

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