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全麦小餐包
“此道全麦小餐包参考了孟老师的一个方子。没想到这个全麦小包完全颠覆了以往我对全麦的偏激看法。全麦面包虽然比吐司或者甜面包口感粗糙了些，但没有传说中的“拉嗓子”，入口也极有咬劲，而且越嚼越香。虽然只放了15克的细砂糖，但却吃出了香甜的味道”
所属分类：
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早餐
全麦小餐包的做法
步骤1
所有面包原料准备好
步骤2
除黄油外的材料入面包机桶内，启动揉面程序
步骤3
待面团光滑时，放入软化的黄油，继续揉面
步骤4
揉出手套膜即可
步骤5
面团收圆，入桶内进行基础发酵
步骤6
当发至二倍大时，用手指蘸面粉在面团中央顶部戳个洞，不回缩不反弹，表示发酵完成
步骤7
面团取出，置于垫上，称重分成4等份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟
步骤8
取其中一个面团，擀成椭圆形
步骤9
从左向右卷成卷
步骤10
两端向下弯
步骤11
捏紧收口，滚圆
步骤12
放入不沾烤盘中，其它3个面团依次处理，放烤盘中，覆保鲜膜，进行二次发酵
步骤13
过15分钟，将擀面杖一头蘸干粉，往面团中间最高处向下压到底，形成一个小窝，这样做的目的是不让面团发得过高，如果喜欢类似汉堡包样的面包，此步可忽略
步骤14
待面团发至二倍大时，表白刷蛋白液，撒上白芝麻，中间小窝里撒上核桃碎；此时烤箱可开始预热，190度
步骤15
进预热好的烤箱，上火190度，下火160度，16分钟左右
步骤16
出炉
步骤17
晾架上晾凉，至手温时可食用或者入袋保存
步骤18
快来尝尝吧全麦小餐包的烹饪技巧
使用的厨具：电烤箱
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