蔓越莓袖珍土司

“小耿喜欢吃蛋糕，面包，以及含有淡奶油的东西，所以小耿的姑姑也会经常送来点面包房的券，有时候看看上面的配料除了添加剂很多外，还有经常会使用一些植物奶油，想想这些反式脂肪，添加剂什么的，唉！为了家人的健康，一直很努力的学习烘培！这个中种的土司在心里长草已经很久，而且有越来越高的意思，那就行动了，做好的成品小巧可爱（用的是蛋糕模具）口感那是相当的松软，组织细腻，奶香四溢，很是成功！”
所属分类： 烘焙   面包   吐司  

蔓越莓袖珍土司的用料

主料

主面团：高粉 100克 主面团：高粉 100克
白糖 20克 白糖 20克
酵母 2克 酵母 2克
黄油 10克

辅料

中种面团：高粉 250克 中种面团：高粉 250克
酵母 2克 酵母 2克
淡奶油 70克 淡奶油 70克
黄油 10克

蔓越莓袖珍土司的做法

#蔓越莓袖珍土司的做法图解2

步骤1

准备好原料。
#蔓越莓袖珍土司的做法图解3

步骤2

中种的材料全部混合均匀，面包机揉成光滑的面团。
#蔓越莓袖珍土司的做法图解4

步骤3

揉好的面团冷藏发酵20小时左右。
#蔓越莓袖珍土司的做法图解5

步骤4

再加入主面团的所有材料揉匀。
#蔓越莓袖珍土司的做法图解6

步骤5

再加入主面团的所有材料揉匀。
#蔓越莓袖珍土司的做法图解7

步骤6

温暖处发酵成两倍大排净空气，分割成小剂子再醒10分钟左右。
#蔓越莓袖珍土司的做法图解8

步骤7

擀成椭圆形卷好再醒10分钟左右。
#蔓越莓袖珍土司的做法图解9

步骤8

蔓越莓洗净切碎。
#蔓越莓袖珍土司的做法图解10

步骤9

再次醒好的面团擀开，撒上蔓越莓。
#蔓越莓袖珍土司的做法图解11

步骤10

卷好放入模具。
#蔓越莓袖珍土司的做法图解12

步骤11

醒发至两倍大这样刷上全蛋液。
#蔓越莓袖珍土司的做法图解13

步骤12

烤箱200度预热后，放入面包坯，中层，上下火25分钟。

蔓越莓袖珍土司的烹饪技巧


1.可以根据所购得面粉吸水性调节牛奶和蛋白的用量，我用的原方本是百分百     的中种法，也是因为按原方加入主面团后面团烂成糊了，所以加了100克的     高粉正好。   2.烤制的时候也要根据自家的烤箱调节温度。   3.用上面的配料做了300克的两个。 -使用的厨具：面包机、电烤箱

上传我做的这道菜

蔓越莓袖珍土司的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 13   蔓越莓袖珍土司的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜