现煮现吃的麻辣肠

“没有腊肠那样有嚼劲，但是从制作到吃的时间大大的缩短了。”
所属分类： 私房菜  

现煮现吃的麻辣肠的用料

主料

猪肉馅 1斤 猪肉馅 1斤

辅料

盐 6克 盐 6克
料酒 3汤勺 料酒 3汤勺
白胡椒粉 4克 白胡椒粉 4克
糖 3克 糖 3克
淀粉 2汤勺 淀粉 2汤勺

现煮现吃的麻辣肠的做法

#现煮现吃的麻辣肠的做法图解2

步骤1

猪肉馅加除大料以外的所有调料一半的用量，拌匀，腌2、3个小时入味。
#现煮现吃的麻辣肠的做法图解3

步骤2

将剩下的调料做成调汁，倒入从冰箱取出的肉馅中，
#现煮现吃的麻辣肠的做法图解4

步骤3

用手抓匀，太稠了，用筷子阻力太大。
#现煮现吃的麻辣肠的做法图解5

步骤4

肉馅调好后，依然挺稠。
#现煮现吃的麻辣肠的做法图解6

步骤5

肠衣内外冲洗干净，一端打结，另一端套在漏斗上。
#现煮现吃的麻辣肠的做法图解7

步骤6

用小勺不断地挤压，使肉馅在肠衣内前行，辅以手动轻轻向前推送肉馅。
#现煮现吃的麻辣肠的做法图解8

步骤7

肉肠里面带进去的空气不好排出，暂时不管它，肉肠也不要灌的太满，收口处打结，或者用小绳系住。
#现煮现吃的麻辣肠的做法图解9

步骤8

冷水下锅，水没过肉肠，加两片姜、两段葱、一颗八角。不盖盖子，大火煮滚转中火。煮的过程中，随时用牙签扎破肉肠鼓起的气泡。
#现煮现吃的麻辣肠的做法图解10

步骤9

水滚后，盖锅盖煮20分钟就熟。捞出晾凉，即可食用。
#现煮现吃的麻辣肠的做法图解11

步骤10

荤互搭配，麻、辣、鲜、香。

现煮现吃的麻辣肠的烹饪技巧


肉肠不要灌的太满。 -使用的厨具：煮锅

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