墨鱼土司

“乌贼的墨囊是一种贵重的药材，墨汁经加工后不仅可用于工业生产，还可制成止血药，可治功能性出血。日本发现乌贼墨汁中含有抗癌成分，乌贼的墨汁含有一种粘多糖；这几天正好吃乌贼，留下墨囊做个黑黑的土司；”
所属分类： 烘焙   儿童   下午茶   吐司  

墨鱼土司的用料

主料

高粉 600克 高粉 600克

辅料

盐 4克 盐 4克
墨鱼汁 适量 墨鱼汁 适量
奶粉 40克 奶粉 40克

墨鱼土司的做法

#墨鱼土司的做法图解2

步骤1

这是乌贼的墨囊，墨囊收起来待用；
#墨鱼土司的做法图解3

步骤2

撕开一个墨囊，取一半的墨汁--像颗粒一样的东西，用清水化开，水量在配方之内；
#墨鱼土司的做法图解4

步骤3

除黄油外的所以材料放入面包机桶中；
#墨鱼土司的做法图解5

步骤4

先用筷子搅拌一下，以免机器开动时，面粉乱飞；
#墨鱼土司的做法图解6

步骤5

一个和面程序结束，放入黄油；
#墨鱼土司的做法图解7

步骤6

放入黄油后揉面25分钟，出来图中的膜；
#墨鱼土司的做法图解8

步骤7

打好的面团收圆，放到抹过油的保鲜袋中，袋口扎进，放进冰箱冷藏发酵；
#墨鱼土司的做法图解9

步骤8

第二天取出发酵一晚的面团，已经发至二倍大；
#墨鱼土司的做法图解10

步骤9

面团按压排气，做一次三折叠；面团无需回温；
#墨鱼土司的做法图解11

步骤10

再做一次三折叠；
#墨鱼土司的做法图解12

步骤11

再次收圆放入保鲜袋里发酵（图省事，袋子里有油）
#墨鱼土司的做法图解13

步骤12

大约二个小时，面团再次发至二倍大；
#墨鱼土司的做法图解14

步骤13

取出面团，按压排气、分割成二份，滚圆醒发，
#墨鱼土司的做法图解15

步骤14

经过二次擀卷，最后放入模具中进行最后发酵；
#墨鱼土司的做法图解16

步骤15

最后发酵大约经过了二个小时，发至顶盖，推一下土司模的上盖，已推不动；入预热好的烤箱，
#墨鱼土司的做法图解17

步骤16

-50分钟，到时，取出放烤架晾凉；
#墨鱼土司的做法图解18

步骤17

彻底放凉之后，可切片食用，保鲜袋密封保存。

墨鱼土司的烹饪技巧


采用冷藏发酵，保鲜袋一定在袋口扎扎紧，留出空间让面团发酵 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

墨鱼土司的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 18   墨鱼土司的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜