红烧羊肉---秋冬进补的好食品

“俗话说“秋冬羊肉赛金丹”。羊肉，肉质细嫩，含有丰富的维生素和蛋白质。脂肪、胆固醇含量较低。羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳，暖中祛寒，温补气血的功效，是秋冬进补的最佳食品。”
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红烧羊肉---秋冬进补的好食品的用料

主料

羊肉 600克 羊肉 600克
生姜 适量 生姜 适量
花椒 适量 花椒 适量
桂皮 1小块 桂皮 1小块
草果 1个 草果 1个

辅料

老抽 适量 老抽 适量
盐 适量 盐 适量
郫县豆瓣酱 2小勺 郫县豆瓣酱 2小勺
白糖 1小勺

红烧羊肉---秋冬进补的好食品的做法

#红烧羊肉---秋冬进补的好食品的做法图解2

步骤1

羊肉600克，切小块，洗去血水。
#红烧羊肉---秋冬进补的好食品的做法图解3

步骤2

羊肉（焯水）冷水下锅，水烧开略煮。捞出后清洗干净，并控干水分。准备好材料表中所需调料。
#红烧羊肉---秋冬进补的好食品的做法图解4

步骤3

炖锅烧热放适量色拉油。
#红烧羊肉---秋冬进补的好食品的做法图解5

步骤4

油热，放入豆瓣酱和黄豆酱，小火炒香，红油析出。
#红烧羊肉---秋冬进补的好食品的做法图解6

步骤5

放入所有香料和京葱、生姜爆香。
#红烧羊肉---秋冬进补的好食品的做法图解7

步骤6

放入焯水后的羊肉，翻炒均匀。
#红烧羊肉---秋冬进补的好食品的做法图解8

步骤7

放入适量开水，加入适量黄酒、老抽、生抽、白糖调味后，大火烧开转中小火炖一小时左右。
#红烧羊肉---秋冬进补的好食品的做法图解9

步骤8

羊肉炖一小时，大约八分熟。加适量盐调味后，炖至酥烂即成。
#红烧羊肉---秋冬进补的好食品的做法图解10

步骤9

盛出加适量香菜。

红烧羊肉---秋冬进补的好食品的烹饪技巧


1、羊肉焯水后用热水清洗。2、羊肉下锅翻炒后，最好加开水。3、香菜根据自家口味添加。 -使用的厨具：汤锅

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