蛋炒二米饭

“二米饭是东北农村的一种传统吃法，锅烧开水，先将洗净的大米煮制到稍稍还有一点硬芯，接着放入洗净的小米，一般煮3---5分钟即可关火。然后用笊篱（漏勺）将其捞出，放入盆或碗中，再蒸制20分钟左右即成。剩余的米汤里可以留一些米粒，熬开后就是二米粥。”
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蛋炒二米饭的用料

主料

二米饭 200克 二米饭 200克
青椒 1个 青椒 1个

辅料

油 适量 油 适量

蛋炒二米饭的做法

#蛋炒二米饭的做法图解2

步骤1

主辅料：剩二米饭1碗、鸡蛋2个、青椒1个、胡萝卜1根。
#蛋炒二米饭的做法图解3

步骤2

将胡萝卜、青椒切粒备用
#蛋炒二米饭的做法图解4

步骤3

起锅热油，打入鸡蛋，小火炒至蛋液稍有凝固。把蛋液扒拉到锅的边缘（也可以盛出来），放入胡萝卜粒，小火将其炒熟。
#蛋炒二米饭的做法图解5

步骤4

再放入青椒粒稍稍煸炒。
#蛋炒二米饭的做法图解6

步骤5

然后将鸡蛋、胡萝卜、青椒快速翻炒均匀。
#蛋炒二米饭的做法图解7

步骤6

放入二米饭，（可以烹入少量的清水）还是用中小火。将二米饭炒散，越松散越好，千万不能糊底。
#蛋炒二米饭的做法图解8

步骤7

加一点点盐提味，翻炒均匀后即可关火。
#蛋炒二米饭的做法图解9

步骤8

出锅盛入碗中即可。

蛋炒二米饭的烹饪技巧


1、鸡蛋可以打成蛋液，也可以直接打入锅里，用锅铲搅拌几下就可以了。2、关键是小火慢炒，不可糊底。 -使用的厨具：炒锅

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