家常烤鱼

“这道菜具有鲜、香、麻、辣、脆的特点。而且不用烤箱，只用煎锅或炒锅也能简单炮制出的家常美味。”
所属分类： 热菜   海鲜   常见菜式   中式菜系   老人   川菜   朋友聚餐   秋季食谱   晚餐  

家常烤鱼的用料

主料

罗非鱼 1条 罗非鱼 1条
豆腐皮 适量 豆腐皮 适量
芹菜 适量 芹菜 适量
香菜 适量 香菜 适量

辅料

花椒 适量 花椒 适量
蒜蓉辣酱 适量 蒜蓉辣酱 适量
生粉 适量 生粉 适量
葱 适量 葱 适量
蒜 适量 蒜 适量

家常烤鱼的做法

#家常烤鱼的做法图解2

步骤1

黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。
#家常烤鱼的做法图解3

步骤2

炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香味。
#家常烤鱼的做法图解4

步骤3

加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生，加少许盐入一下底味。
#家常烤鱼的做法图解5

步骤4

盛入容器内打底。（我用的烤盘）
#家常烤鱼的做法图解6

步骤5

罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧剞花刀。
#家常烤鱼的做法图解7

步骤6

撒上一层盐腌5分钟。
#家常烤鱼的做法图解8

步骤7

两面拍上一层生粉。
#家常烤鱼的做法图解9

步骤8

炒锅或煎锅上火，下入稍多一点的油，烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。
#家常烤鱼的做法图解10

步骤9

煎至金黄翻面，继续用小火煎另一面。
#家常烤鱼的做法图解11

步骤10

煎鱼的同时另启一锅，加底油烧热，小火下入花椒、干红辣椒段，葱段、姜片、压过的蒜瓣，蒜蓉辣酱、老干妈豆豉（多一点）炒出香味。
#家常烤鱼的做法图解12

步骤11

加香油，盐，糖、少许水和红椒圈熬成料汁。
#家常烤鱼的做法图解13

步骤12

鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。（鉴别鱼肉是否成熟，用筷子扎鱼表面，能轻松扎透就可以了。）
#家常烤鱼的做法图解14

步骤13

周围撒上嫩芹菜，再放到火上继续加热。
#家常烤鱼的做法图解15

步骤14

待料汁熬香后关火，淋入少许香油。
#家常烤鱼的做法图解16

步骤15

趁热浇在加热着的鱼身上，撒上香菜、熟花生米即可。
#家常烤鱼的做法图解17

步骤16

成品图
#家常烤鱼的做法图解18

步骤17

成品图
#家常烤鱼的做法图解19

步骤18

成品图
#家常烤鱼的做法图解20

步骤19

成品图
#家常烤鱼的做法图解21

步骤20

成品图

家常烤鱼的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

家常烤鱼的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 21   家常烤鱼的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜