金汤汆肉片

“看到过很多的金汤菜肴，其中都提到一种调味料----海南黄椒酱，并且都提示必须要有黄椒酱才可以熬出“金汤”。因为在超市没有看到过黄椒酱，突发奇想，利用黄灯笼椒试试如何？所以自己就DIY做了一款黄椒酱！今天就用自己做的黄椒酱烹制一道“金汤汆肉片”，味道清香、色泽诱人。”
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金汤汆肉片的用料

主料

肉片 300克 肉片 300克
黄椒酱 300克

辅料

油 适量 油 适量
味精 适量 味精 适量

金汤汆肉片的做法

#金汤汆肉片的做法图解2

步骤1

锅烧开水，放入丝瓜条汆烫熟透。
#金汤汆肉片的做法图解3

步骤2

捞入碗中备用。
#金汤汆肉片的做法图解4

步骤3

锅中放入肉片，汆烫熟透。
#金汤汆肉片的做法图解5

步骤4

捞出放入丝瓜的碗中。
#金汤汆肉片的做法图解6

步骤5

熬制金汤：起锅热油，爆香葱末。放入黄椒酱炒匀。
#金汤汆肉片的做法图解7

步骤6

加适量清水。烧开后加盐、味精调味即成需要的“金汤”。
#金汤汆肉片的做法图解8

步骤7

把热汤快速浇入盛有肉片的碗中，即可上桌。

金汤汆肉片的烹饪技巧


1、最好两次汆烫，便于去除肉片的腥味。直接用“金汤”汆烫肉片也可以。2、金黄色的效果来自黄椒酱，不是油脂。 -使用的厨具：炒锅

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/ 8   金汤汆肉片的做法步骤

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