油焖大虾

“油焖大虾属于经典鲁菜,选用体形硕大、头部长满虾脑,晶莹饱满的新鲜大虾烹制而成。菜品色泽枣红亮丽,味香鲜美,鲜嫩微甜,油润适口。 油焖大虾,趁热剥食,细嫩洁白的虾肉,饱满而鲜美,实在妙不可言,让人胃口大开,是鲁菜里面一道经典的美味佳肴。”
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油焖大虾的用料

主料

对虾 8个

辅料

适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
白糖 适量

油焖大虾的做法

#油焖大虾的做法图解2

步骤1

原料:虾,葱姜切丝,蒜切片。
#油焖大虾的做法图解3

步骤2

将虾洗净,剪掉虾须、虾脚、虾枪,从脊背处划开,去掉虾线。
#油焖大虾的做法图解4

步骤3

净锅上火,放入植物油烧热,下入大虾翻炒变红。
#油焖大虾的做法图解5

步骤4

放入葱姜蒜翻炒,用勺子压一压虾头,炒出虾油。
#油焖大虾的做法图解6

步骤5

淋入一汤匙料酒。
#油焖大虾的做法图解7

步骤6

放入一汤匙生抽,半汤匙醋翻炒均匀。
#油焖大虾的做法图解8

步骤7

调入盐和糖。
#油焖大虾的做法图解9

步骤8

加入清水,水量没过虾身的一半,盖上盖,用中小火焖透。
#油焖大虾的做法图解10

步骤9

汤汁微浓时即可关火,挑拣出葱姜蒜弃掉,装盘上桌。

油焖大虾的烹饪技巧


1.处理大虾时要处理干净,剪掉虾须、虾脚、虾枪,从脊背划开,去虾线而且便于入味。2.焖的时间不宜太久,看虾的大小,一般时间在3--5分钟,虾肉成熟即可关火,以免虾肉质柴汤老。3.用手勺轻按虾头,挤出虾脑,这样成菜红润油亮,更具食欲。 -使用的厨具:炒锅

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/ 10   油焖大虾的做法步骤

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