【萝卜小咸菜】--老辈子的味道

““冬吃萝卜”,是北方老百姓家喻户晓的一句话,也是一句胶东老百姓流传甚广的营养口号,每年冬天把萝卜收了回来，就要挑出一些来晒咸萝卜，另外留下一些来现吃，再剩下的就要全部把它们埋到菜窖子里，准备着这一冬好吃。这些咸萝卜是农村过冬的必备菜之一，这是用最古老的方法晒的。把萝卜从头处切成块但萝卜尾那不能切断要连起，这样晒的时候是一个整萝卜。把萝卜打好花（切好）后，要用盐渍一到两天，然后就挂在房外在枝子上一直这么晒，一直晒到下雪了，再收回来，放在坛子里存着，现吃现拿。当您要吃的时候，先把咸萝卜在清水里泡洗一下，也或用清水泡1-2个小时左右（泡的时间根据自己的口味），然后切成小块，想吃很Q的就多洗几次然后直接拌着吃；想吃口感稍淡点的，再根据自己的口味调理一下就行了，保证您吃起来咯蹦脆。”
所属分类： 凉菜   老人   东北菜   春季食谱   宴客菜   午餐  

【萝卜小咸菜】--老辈子的味道的用料

主料

青萝卜 2个 青萝卜 2个

辅料

盐 500克 盐 500克
鱼露 2小勺 鱼露 2小勺
辣椒油 5大勺 辣椒油 5大勺
葱油 2大勺 葱油 2大勺

【萝卜小咸菜】--老辈子的味道的做法

#【萝卜小咸菜】--老辈子的味道的做法图解2

步骤1

主料：青萝卜2个
#【萝卜小咸菜】--老辈子的味道的做法图解3

步骤2

青萝卜切成拇指粗细的长条
#【萝卜小咸菜】--老辈子的味道的做法图解4

步骤3

将萝卜条一层层放入一容器中，放一层萝卜撒一层盐，一直重复此动作、盐渍一到二天时间
#【萝卜小咸菜】--老辈子的味道的做法图解5

步骤4

将盐渍的萝卜条摆到饺子帘上，放到通风处晾晒至干
#【萝卜小咸菜】--老辈子的味道的做法图解6

步骤5

晾晒至干后即可收取保存
#【萝卜小咸菜】--老辈子的味道的做法图解7

步骤6

食用时将萝卜干用清水泡发1-2个小时，将咸味泡除掉
#【萝卜小咸菜】--老辈子的味道的做法图解8

步骤7

然后再放至饺子帘上晾1天时间
#【萝卜小咸菜】--老辈子的味道的做法图解9

步骤8

将凉好的萝卜干置入一容器中，加入鱼酿酱油1大勺、鱼露2小勺、香油2小勺、辣椒油5大勺、五香粉1小勺、葱油2大勺、绵白糖2大勺
#【萝卜小咸菜】--老辈子的味道的做法图解10

步骤9

搅拌均匀即可食用

【萝卜小咸菜】--老辈子的味道的烹饪技巧


1、腌制萝卜时，不要怕用盐过多，因为盐会随着萝卜里的水份流失一部分；2、萝卜晾晒干后，放至常温中保存就好；3、食用时前要将萝卜干在清水中用手搓洗再浸泡1小时，泡好后挤干水份直接加调料拌着吃也可以，如果想吃来更Q更脆，把泡好的萝卜干放至阴凉处再晾一天时间，吃起来更咯蹦脆。

上传我做的这道菜

【萝卜小咸菜】--老辈子的味道的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 10   【萝卜小咸菜】--老辈子的味道的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜