【维也纳可可曲奇】

“据说这款曲奇方子来自法国的绝对大师级烘焙高手PierreHerme。这位大师在美国被称为烘焙界的毕加索，他的作品以顶级而精确的用料，独特而繁琐的做法及无与伦比的口感而著名，维也纳可可曲奇差不多可以说是他最简单的一款了。如果你感兴趣可以尝试一下，一定不会失望~~”
所属分类： 烘焙   曲奇  

【维也纳可可曲奇】的用料

主料

低筋面粉 130g 低筋面粉 130g
可可粉 15g 可可粉 15g
盐 一小撮

【维也纳可可曲奇】的做法

#【维也纳可可曲奇】的做法图解2

步骤1

原料图。
#【维也纳可可曲奇】的做法图解3

步骤2

黄油室温软化，加入糖粉和盐，搅拌均匀，稍打发。
#【维也纳可可曲奇】的做法图解4

步骤3

加入轻微搅拌后的蛋白，搅打均匀。
#【维也纳可可曲奇】的做法图解5

步骤4

面粉可可粉混合后过筛，加入到黄油中。
#【维也纳可可曲奇】的做法图解6

步骤5

切拌均匀，无明显干粉即可，不要过度搅拌。
#【维也纳可可曲奇】的做法图解7

步骤6

选喜欢的裱花嘴放入裱花袋中，加入面团。
#【维也纳可可曲奇】的做法图解8

步骤7

烤盘上铺油纸，然后依次轻轻的画圆挤出花型
#【维也纳可可曲奇】的做法图解9

步骤8

烤箱预热180度，中层，上下火，烤约15分钟左右即可。

【维也纳可可曲奇】的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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