豆豉酱烧老豆腐


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豆豉酱烧老豆腐的用料

主料

老豆腐 200克

辅料

葱 1棵 葱 1棵
鲜酱油 1勺 鲜酱油 1勺
豆豉 1勺 豆豉 1勺
胡椒粉 少许 胡椒粉 少许
花生油 1勺

豆豉酱烧老豆腐的做法

#豆豉酱烧老豆腐的做法图解2

步骤1

准备原料
#豆豉酱烧老豆腐的做法图解3

步骤2

老豆腐洗净切块。
#豆豉酱烧老豆腐的做法图解4

步骤3

不粘汤锅放花生油烧热后放葱姜爆香。
#豆豉酱烧老豆腐的做法图解5

步骤4

放进老豆腐中火慢煎，锅子要不断轻轻晃动。
#豆豉酱烧老豆腐的做法图解6

步骤5

准备一碗高汤。开大火倒入锅内。
#豆豉酱烧老豆腐的做法图解7

步骤6

大火烧开改中小火闷烧几分钟。
#豆豉酱烧老豆腐的做法图解8

步骤7

调入鲜酱油。
#豆豉酱烧老豆腐的做法图解9

步骤8

一勺豆豉。
#豆豉酱烧老豆腐的做法图解10

步骤9

再中火烧至入味。调入少许盐和胡椒粉。大火收汁。
#豆豉酱烧老豆腐的做法图解11

步骤10

装碗中淋少许香麻油，洒青蒜末即可。

豆豉酱烧老豆腐的烹饪技巧


高汤是自己熬的大骨汤，没有加盐，如果高汤中有盐分了豆腐内就无需再放盐。没有高汤可用清水代替。 -使用的厨具：汤锅、不粘锅

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