原味曲奇(酥松性小西饼)

“原味曲奇充满童年的味道。作为一款简单易上手的饼干,只要有了烤箱,就能自己在家制作了,完全的记忆中的味道,满满的都是回忆。。。”
所属分类: 烘焙   曲奇  

原味曲奇(酥松性小西饼)的用料

主料

黄油 225g 黄油 225g
奶粉 20g

辅料

糖粉 113g 糖粉 113g
牛奶 10g

原味曲奇(酥松性小西饼)的做法

#原味曲奇(酥松性小西饼)的做法图解2

步骤1

先将黄油切块软化,倒入缸中,中速搅拌均匀;
#原味曲奇(酥松性小西饼)的做法图解3

步骤2

将糖粉过筛后与缸中的黄油中速混合均匀,再快速打至颜色乳黄发白色,体积比较蓬松,而且能带出毛尖来;
#原味曲奇(酥松性小西饼)的做法图解4

步骤3

将鸡蛋打散后慢速加入,中速混合均匀(可根据个人口味加适量的白兰地酒或牛奶)
#原味曲奇(酥松性小西饼)的做法图解5

步骤4

将所有粉类过筛后加入黄油浆中,手动搅拌制成面 糊;
#原味曲奇(酥松性小西饼)的做法图解6

步骤5

将做好的面糊装进裱花袋,用曲奇专用嘴挤出任意形 状到铺有油纸或不沾布的烤盘内;
#原味曲奇(酥松性小西饼)的做法图解7

步骤6

将挤好曲奇的烤盘放入德普电烤箱中,焙烤模式17度。烘焙时间大约17-20min,颜色微黄出炉,置凉食用即可;

原味曲奇(酥松性小西饼)的烹饪技巧


1.油糖打发不足,做出的面糊较硬,产品会口感不好,如油糖打发过度,做出的曲奇粗糙不光滑而且产品容易碎;2.鸡蛋加入后,若没能充分的搅拌,做出的面糊不细腻,有颗粒,挤制时容易堵裱花嘴,烤出的曲奇颜色不均与;3.面粉加入后,搅拌不匀会使面糊软硬不一,如果搅拌过度,面粉会上筋度,制作时会增加难度;4.挤制曲奇的薄厚大小,间距都回影响产品的成功率; 5.建议在曲奇饼干上色七分是将火关掉,但不要出炉,使之在烤炉是闷5-7分钟,这样出来的产品色泽会更佳,更均匀;(温馨提示:本食谱使用烤箱为德普嵌入式电烤箱,焙烤模式。提前15min预热170度然后开始烘焙。其它烤箱可以参考自己烤箱温度酌情增减时间和调换模式。)德普,为家烘焙爱的美食! -使用的厨具:打蛋器、电烤箱

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