滋味加倍的【大蒜香草烤牛尾】

“自从做了“番茄牛尾汤”之后，可谓是一发不可收拾啊！不过在连着这么吃了几次之后，吃货开始不满足了，所以新技能必须get啊！想起之前做“大骨头两吃”，也是先把骨头炖汤，然后捞出来再二次加工，效果挺不错！干脆，这牛尾，咱也这么弄吧~ 嘿，你别说，还真的不错！相当不错！原本就已经炖到酥烂，几乎离骨的牛尾巴，在吸收了酱汁并进行烤制之后，即保留了松软的口感，又增添了浓郁的滋味~~绝对的秒杀啊~~ 我这次烤的时候，还在碗底垫了些蘑菇和洋葱。这样一来，贴着蘑菇和洋葱的那一面，可以尽量保持湿润的口感，而另一面，则会烤的相对干一些。最后的结果是，当你一口咬下去之后，可以吃到焦香紧实，又可以吃到柔软多汁~~ 这还不是最棒的哦~~最棒的是，那些带着筋的地方，更添了一份滑滑糯糯，又稍稍带着些韧劲，不会入口即化的口感！！我跟你们说，真的是一口还没咽下去，就巴不得马上再来一口的节奏啊~~（求不要鄙视木有吃过好东西。。）总之，各种好吃各种喜欢各种还要做！”
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咸鲜口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

滋味加倍的【大蒜香草烤牛尾】的用料

主料

牛尾巴 500g左右	牛尾巴 500g左右
蘑菇适量	蘑菇适量
大蒜一头	大蒜一头

辅料

橄榄油少许	橄榄油少许
蒸鱼豉油 5ml	蒸鱼豉油 5ml
迷迭香少许	迷迭香少许
麻油少许	麻油少许

滋味加倍的【大蒜香草烤牛尾】的做法

步骤1

提前煮到基本上脱骨的牛尾巴，捞出后尽量沥干汤汁；

步骤2

准备好各种调味料（不知道为何会有个孜然粉。。）；

步骤3

在小碗中依次加入叉烧酱、蒸鱼豉油、黑胡椒、迷迭香、蜂蜜、麻油，搅拌混合均匀；

步骤4

将拌好的调味汁刷在牛尾上，尽量保证每个地方都刷到，碗里剩下的也倒在牛尾上，盖上保鲜膜，腌制2小时左右或更久；

步骤5

准备好蘑菇，香葱等其他原料；

步骤6

洋葱切丝（不要太细就行），蘑菇去根洗净，大蒜去掉最外面的皮，然后切掉顶部的1/3左右，小番茄洗净去蒂；

步骤7

烤箱预热200度。将锅烧热后，放入少许橄榄油；

步骤8

油温热时，放入洋葱，中火煸炒；

步骤9

洋葱炒到透明出香后，加入蘑菇；

步骤10

大火翻炒至蘑菇稍稍发软，表面有一点点焦黄的感觉；

步骤11

关火，撒上些现磨黑胡椒和盐；

步骤12

将洋葱和蘑菇盛出，铺放在烤碗底部；

步骤13

将腌制好的牛尾巴放入烤碗中，并在缝隙里塞上对半切开的小番茄和掰开的蒜粒；

步骤14

在牛尾巴表面刷上一层剩下的调味汁，蒜上也可以刷一些；

步骤15

. 送入已经预热好的烤箱，中层，上下火，190度~200度，烘烤10分钟左右；

步骤16

将烤碗取出，在牛尾表面加刷一层调味汁；

步骤17

再送入烤箱，继续烤10分钟，至牛尾表面微微发干。有焦香味道即可。取出后，放上洗净的香草，趁热啃~~

滋味加倍的【大蒜香草烤牛尾】的烹饪技巧

1. 牛尾不要炖的太烂，免得一捞出来就散架了； 2. 调味汁和配菜，根据个人喜欢，随意调整； 3. 牛尾巴腌渍的越久，就越入味。另外，调味汁里面不需再加盐了； 4. 这里用的叉烧酱，是我自制的。也可以用其他的酱料代替； 5.先炒一下洋葱和蘑菇，一是可以提香，二是防止他们在烘烤的时候，渗出太多水分； 6. 牛尾不需要烤太久，以免口感发干，只要表面微微收紧，有焦香的味道就行了。另外，中间取出刷酱汁的时候，还可以根据自己的喜好，给牛尾翻个面。 -使用的厨具：电烤箱