石花菜凉粉

“石花菜凉粉是青岛有名的小吃，有一年还列入青岛十大小吃，真正的石花菜凉粉很难吃到，除非自己做，家庭制作略显复杂，基本都是酒店制作，外地来的朋友也是必点石花菜凉粉；近日在农贸食材见到一家卖凉粉的，凉粉里的冻菜隐约可见，天天排队购买，销量惊人，买一块回来品尝，真是石花菜的凉粉，总感觉与儿时的味道有出入。”
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石花菜凉粉的用料

主料

石花菜凉粉 800克 石花菜凉粉 800克

辅料

蒜 4瓣 蒜 4瓣
米醋 15ml 米醋 15ml
香油 少许 香油 少许

石花菜凉粉的做法

#石花菜凉粉的做法图解2

步骤1

这是石花菜凉粉，里面可见到石花菜的碎叶；石花菜需要捣碎熬煮凉粉
#石花菜凉粉的做法图解3

步骤2

凉粉用凉开水冲洗一下，放在大碗里，用到划开；不要放案板上切，因为比较易碎，收到碗里会碎很多
#石花菜凉粉的做法图解4

步骤3

切好的凉粉就是这样的
#石花菜凉粉的做法图解5

步骤4

咸菜疙瘩切丝，清水浸泡一会去咸味
#石花菜凉粉的做法图解6

步骤5

咸菜丝攥干水分，切末，放在凉粉上
#石花菜凉粉的做法图解7

步骤6

蒜捣成蒜泥，放酱油，用青岛本地产的酱油
#石花菜凉粉的做法图解8

步骤7

放入米醋、鸡精、香油，搅拌均匀
#石花菜凉粉的做法图解9

步骤8

酱汁倒在凉粉上
#石花菜凉粉的做法图解10

步骤9

撒上香菜末，稍微一拌就可以开吃

石花菜凉粉的烹饪技巧


凉粉事先放冰箱冷藏，所用的调料最好用本地出产的酱油、醋，调拌的凉粉才够味道。

上传我做的这道菜

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