开胃脆笋酸菜鱼【子璇家】

“买了一条大大的草鱼，想着吃酸菜鱼来犒劳下家人。更想多吃一点鱼片，于是一鱼两吃就来啦~鱼片、鱼头做了酸菜鱼、鱼骨来炸香酥鱼块的。同样也是比较简单的脆笋酸菜鱼，开胃好菜、连汤汁都是那么好喝的哟。”
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开胃脆笋酸菜鱼【子璇家】的用料

主料

草鱼 一条 草鱼 一条
姜 适量 姜 适量

辅料

脆笋酸菜调味包 一包 脆笋酸菜调味包 一包
蒜 适量

开胃脆笋酸菜鱼【子璇家】的做法

#开胃脆笋酸菜鱼【子璇家】的做法图解2

步骤1

鱼身切片、调味包备好
#开胃脆笋酸菜鱼【子璇家】的做法图解3

步骤2

用生粉、蛋白、油腌鱼片。同时可以备好配菜。
#开胃脆笋酸菜鱼【子璇家】的做法图解4

步骤3

下姜片和鱼头煎香
#开胃脆笋酸菜鱼【子璇家】的做法图解5

步骤4

加入开水、脆笋酸菜调味包。煮5分钟
#开胃脆笋酸菜鱼【子璇家】的做法图解6

步骤5

然后将鱼头、酸菜装入盘中打底，留汤大火煮熟鱼片2分钟
#开胃脆笋酸菜鱼【子璇家】的做法图解7

步骤6

盖入鱼片和汤，洒上葱花、香菜点缀。（调味包一般都比较咸，所以我都不用放盐的）
#开胃脆笋酸菜鱼【子璇家】的做法图解8

步骤7

酸爽的鱼片汤，泡上米饭，真的爽。

开胃脆笋酸菜鱼【子璇家】的烹饪技巧


尽量让锅内只留汤来煮鱼片，下锅熟后快速捞起，保持鱼片口感更嫩滑。食材太多的话，容易让鱼片煮的时间长，口感过老。 -使用的厨具：炒锅

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