酸奶椰蓉排包

“周六下午的时间打算做淡奶排包的，发现冰箱的半瓶淡奶油坏掉了，所以只能改方子了，家里有酸奶就把淡奶油和牛奶用酸奶和鸡蛋液代替；和面用了冷藏静置法，就是把除黄油外的所有材料都混合至没有干粉的状态，连着面包桶一起放入冰箱冷藏，松弛30分钟后再取出装上面包机重新揉面，出膜特别好。排包的整形简单，组织却出奇的好，特别是一条条的撕下面包的时候那种拉丝的感觉最让人满足；排包胚子二次醒发好开烤的前刷蛋液，又在在上面撒了些上次做心形椰蓉面包剩下的黄油椰蓉馅，整个排包的味道更加丰富了，烤的时候它的香味弥漫了整个屋子！”
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酸奶椰蓉排包的用料

主料

酸奶 110G 酸奶 110G
鸡蛋 一个

辅料

盐 2G 盐 2G
黄油 30G 黄油 30G
椰蓉馅 适量

酸奶椰蓉排包的做法

#酸奶椰蓉排包的做法图解2

步骤1

准备好所需要的材料，酸奶自制的，椰蓉馅是上次的心形椰蓉面包没用完的（黄油+白糖+鸡蛋+牛奶的混合物）
#酸奶椰蓉排包的做法图解3

步骤2

酸奶+鸡蛋+白糖+盐倒入面包机桶内
#酸奶椰蓉排包的做法图解4

步骤3

加入高筋面包粉，酵母放最上面（面包机搅拌一分钟把材料混合后取出面包桶，放冰箱冷藏30分钟，可助面团吸水起筋）
#酸奶椰蓉排包的做法图解5

步骤4

冷藏好后取后继续揉面20分钟放入软化的黄油，再揉至扩展性阶段
#酸奶椰蓉排包的做法图解6

步骤5

面团出手套膜后发酵至两倍大
#酸奶椰蓉排包的做法图解7

步骤6

取出排气分小份
#酸奶椰蓉排包的做法图解8

步骤7

取一份擀开成椭圆状
#酸奶椰蓉排包的做法图解9

步骤8

从上往下卷起成形
#酸奶椰蓉排包的做法图解10

步骤9

依次做好另几条，排入烤盘，还做一个小椰蓉包
#酸奶椰蓉排包的做法图解11

步骤10

放入烤箱二次醒发至两倍大
#酸奶椰蓉排包的做法图解12

步骤11

刷蛋液，撒上椰蓉馅
#酸奶椰蓉排包的做法图解13

步骤12

入180度的烤箱中层20分钟烤至金黄取出
#酸奶椰蓉排包的做法图解14

步骤13

来一条看看非常的柔软

酸奶椰蓉排包的烹饪技巧


面团混合后放冰箱一会让它吸水，有助于揉面的时候更好出筋；面团一定要揉至扩展性阶段； -使用的厨具：面包机、电烤箱

上传我做的这道菜

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