麻婆豆腐

“麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。”
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麻婆豆腐的用料

主料

豆腐 450克 豆腐 450克

辅料

油 适量 油 适量
豆瓣酱 2大勺 豆瓣酱 2大勺
水 适量 水 适量

麻婆豆腐的做法

#麻婆豆腐的做法图解2

步骤1

豆腐切成块状，烧开水，放入锅中烫2分钟
#麻婆豆腐的做法图解3

步骤2

把肉切成肉末
#麻婆豆腐的做法图解4

步骤3

捞出烫好的豆腐备用
#麻婆豆腐的做法图解5

步骤4

锅烧热以后，放入少许油
#麻婆豆腐的做法图解6

步骤5

放入肉末下去煸炒
#麻婆豆腐的做法图解7

步骤6

炒出香味以后，加入两大勺豆瓣酱
#麻婆豆腐的做法图解8

步骤7

炒出红油
#麻婆豆腐的做法图解9

步骤8

放入花椒，炒出香味
#麻婆豆腐的做法图解10

步骤9

加入适量的水
#麻婆豆腐的做法图解11

步骤10

水烧开以后，放入烫好的豆腐
#麻婆豆腐的做法图解12

步骤11

盖上锅盖，让它烧开，滚2分钟，放入少许干贝素提味。
#麻婆豆腐的做法图解13

步骤12

倒入砂锅内
#麻婆豆腐的做法图解14

步骤13

玉米淀粉兑一点水成液体，待锅内烧制水变少以后，加入玉米淀粉液体，边倒边轻轻搅拌
#麻婆豆腐的做法图解15

步骤14

最后洒上葱花，就可以端出食用了。

麻婆豆腐的烹饪技巧


1、豆瓣酱已经是咸的了，就没有在放盐了。2、可以在装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。3、豆腐要买稍嫩些的为好，此菜不适宜用老豆腐制作，太嫩也不行，软硬适中才好，烧出来的麻婆豆腐，要滑嫩而不碎才最为地道 -使用的厨具：砂锅

上传我做的这道菜

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/ 15   麻婆豆腐的做法步骤

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