肉丝炒米粉

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

肉丝炒米粉的用料

主料

江西米粉 1把	江西米粉 1把
口蘑几朵	口蘑几朵
花生芽 1小把

辅料

小葱适量	小葱适量
淀粉适量	淀粉适量
油盐适量

肉丝炒米粉的做法

步骤1

将江西米粉加入开水，加盖泡上二、三个小时；

步骤2

准备好其它配菜：肉丝、花生芽、红萝卜丝、口蘑片和小葱；

步骤3

肉丝加入适量的盐、淀粉和料酒，抓匀后腌制一下；

步骤4

烧热锅，放少许油，下入肉丝煸炒；

步骤5

肉丝煸炒变色后下入红萝卜丝翻炒；

步骤6

翻炒至红萝卜丝微微发软，且有红油时下入花生芽和口蘑片继续翻炒；

步骤7

再下入泡好的粉丝翻炒几下；

步骤8

倒入少许高汤；

步骤9

将其微微煮上两分钟，再加入盐、胡椒粉等调味；

步骤10

最后出锅前放入小葱段；

步骤11

装入盘中。

肉丝炒米粉的烹饪技巧

1. 江西米粉使用前用开水泡上二、三个小时；如果没时间，可以加水煮上六、七分钟，再焖上十分钟；2. 肉丝提前加入盐的调味料码入点底味；配料看各人喜欢，随意搭配，但最好颜色各异；3 炒米粉时可能会有点干，可以适量加入点高汤，这样炒过的米粉口感更柔软，而且吸收了汤汁的米粉更加有味道，但注意不要加多了，要不就成汤粉了。 -使用的厨具：炒锅