红烧牛肉面

““舌尖上的中国”提到了红烧牛肉面，“红烧牛肉面”名扬天下，可是现在不是每一家餐馆，都能让我们放心的大口吃肉大口喝汤，一不留神还增加了我们盐、油、糖的摄入，我们应该尽可能与家人共同进餐，营造出轻松愉悦的就餐气氛，不要经常在外就餐。其实牛肉的脂肪含量是最低的，猪肉最高。同样是瘦肉但脂肪含量差别较大，如牛里脊肉中脂肪含量为0.9%，而猪里脊肉中脂肪含量可高达7.9%。”
所属分类： 主食   面条   家常菜   老人   西北菜   快餐  

红烧牛肉面的用料

主料

牛腱子肉 500~800g 牛腱子肉 500~800g

辅料

葱 适量 葱 适量
蒜 适量 蒜 适量
盐 适量 盐 适量
酱油 适量 酱油 适量
八角 适量 八角 适量

红烧牛肉面的做法

#红烧牛肉面的做法图解2

步骤1

牛腱子肉切大块
#红烧牛肉面的做法图解3

步骤2

其他材料如图
#红烧牛肉面的做法图解4

步骤3

凉水焯肉
#红烧牛肉面的做法图解5

步骤4

开锅后捞出，沥水
#红烧牛肉面的做法图解6

步骤5

热锅 炒糖
#红烧牛肉面的做法图解7

步骤6

加入肉和各种辅料 翻炒
#红烧牛肉面的做法图解8

步骤7

加入酱油翻炒
#红烧牛肉面的做法图解9

步骤8

翻炒均匀
#红烧牛肉面的做法图解10

步骤9

炒好的肉倒入砂锅中，加入热水，可加酱油调配颜色，加入香菇
#红烧牛肉面的做法图解11

步骤10

面条煮好后，浇上牛肉汤即可
#红烧牛肉面的做法图解12

步骤11

亲们可以安心的大口吃肉大口喝汤啦，嘿嘿

红烧牛肉面的烹饪技巧


选肉的时候大家最好选牛腱子肉，牛腱子带筋，含高量胶质，炖煮后口感弹牙，好吃。 -使用的厨具：砂锅、炒锅

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