芽菜肉臊子

“芽菜是一种腌制咸菜，主要产自于四川宜宾，用来制作臊子或是扣肉都是不错的食材。芽菜肉臊子做好后可以作为包子馅料包包子，肉臊子面也是必不可少的，还可以搭配其他食材一起烹制。吃不完可以密封放入冰箱冷藏，随吃随取放半个多月不会坏。”
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芽菜肉臊子的用料

主料

猪肉末 500g 猪肉末 500g

辅料

油 适量 油 适量
姜 适量 姜 适量
老抽 适量 老抽 适量
料酒 适量

芽菜肉臊子的做法

#芽菜肉臊子的做法图解2

步骤1

备好食材：肉末、葱花、姜末、碎米芽菜
#芽菜肉臊子的做法图解3

步骤2

起油锅，开中火
#芽菜肉臊子的做法图解4

步骤3

将油烧温热下肉末翻炒
#芽菜肉臊子的做法图解5

步骤4

肉末炒至变色，往外吐油时放入姜末和料酒翻炒片刻
#芽菜肉臊子的做法图解6

步骤5

倒入芽菜继续翻炒
#芽菜肉臊子的做法图解7

步骤6

把芽菜炒香后放入适量的鲜酱油、老抽和糖
#芽菜肉臊子的做法图解8

步骤7

起锅前放入葱花，翻炒均匀即可
#芽菜肉臊子的做法图解9

步骤8

做好的臊子放于冰箱冷藏室，随吃随取！

芽菜肉臊子的烹饪技巧


1、最好用稍肥点的猪肉末，在炒过程中可以把油煸出来，这样更香2、芽菜本来就很咸，所以加酱油时要边加边尝，盐就不用加了3、碎米芽菜超市或网上都可以买到 -使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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