双色抹茶蛋糕卷

“像毛巾一样的蛋糕卷,百吃不腻。”
所属分类: 烘焙   儿童   早餐   蛋糕卷   工作餐  

双色抹茶蛋糕卷的用料

主料

低筋面粉 80G 低筋面粉 80G
牛奶 45G 牛奶 45G
细砂糖 80G 细砂糖 80G

辅料

柠檬汁 4滴 柠檬汁 4滴

双色抹茶蛋糕卷的做法

#双色抹茶蛋糕卷的做法图解2

步骤1

鸡蛋蛋黄蛋白分离,蛋黄蛋白分别装于两个打蛋盆中,用小碗来分蛋,这样做的好处是以防某一个鸡蛋分离不成功蛋黄破坏整个蛋清液
#双色抹茶蛋糕卷的做法图解3

步骤2

蛋黄加20克砂糖、加油、加牛奶搅打至油水混合状
#双色抹茶蛋糕卷的做法图解4

步骤3

再加入筛过的低筋面粉拌匀即成蛋黄面糊,泡打粉加在低粉里一起过筛。如没有泡打粉也可不加
#双色抹茶蛋糕卷的做法图解5

步骤4

蛋白盆里加入几滴柠檬汁加入剩下的1/3砂糖,打至鱼眼泡状,再加入1/3砂糖打至体积膨大一倍时再加入剩下的砂糖。打至湿性发泡,拉起时有弯弯的角即可
#双色抹茶蛋糕卷的做法图解6

步骤5

用橡皮刮刀舀一点蛋黄糊到蛋白霜中,翻拌均匀,然后把拌匀的蛋黄糊全倒入到剩下的蛋黄糊中翻拌均匀。翻拌为没有明显的蛋白蛋黄分界为佳,不宜翻抹过度,过度会消泡
#双色抹茶蛋糕卷的做法图解7

步骤6

抹好的蛋糕糊舀一半到另一打蛋盆,加入抹茶粉拌匀,拌好的两盆蛋糕糊分别装入两个裱花袋中,拧紧袋口
#双色抹茶蛋糕卷的做法图解8

步骤7

烤盘铺上油纸,裱花袋剪去尖角,在烤盘上以对角两色相间挤出蛋糕糊,挤好后轻震烤盘,使大气泡排出
#双色抹茶蛋糕卷的做法图解9

步骤8

然后放入预热好的烤箱,中层上下火,150度烤28至30分钟,烤好后连油纸拿出放在烤架上,撕开四周油纸散热,待表面凉后直接倒扣在网架上,撕去底部油纸稍散热
#双色抹茶蛋糕卷的做法图解10

步骤9

凉差不多后拿一张新的油纸将蛋糕翻面借助擀面杖将蛋糕卷起并包好定型十分钟
#双色抹茶蛋糕卷的做法图解11

步骤10

待完全凉透后即可切开食用,未吃完的装袋收紧袋口

双色抹茶蛋糕卷的烹饪技巧


1、有点余热的时候卷也很好卷的,如果有果酱,还可以加点果酱再卷起来,味道更棒2、卷在外面的那一面放凉的时候上面掩盖一张油纸也是可以的,以免表面太干卷的时候会裂开。 -使用的厨具:电烤箱

评论

发表评论,你需要 登录注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 11   双色抹茶蛋糕卷的做法步骤

收藏成功,选择加入的菜单

    创建菜单

    标题:

    内容:

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜