广式糯米饭

“在广东,大寒节气必须吃糯米饭,就像北方的冬至一定要吃饺子一样,腊八要吃腊八粥一样,都是不能缺少的节日食物。”
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广式糯米饭的用料

主料

糯米 1500g 糯米 1500g
广式腊肠 3对 广式腊肠 3对
马蹄 500g 马蹄 500g
腰果 适量 腰果 适量

辅料

植物油 适量 植物油 适量
生抽 适量

广式糯米饭的做法

#广式糯米饭的做法图解2

步骤1

把米淘洗干净后,分两锅煮熟
#广式糯米饭的做法图解3

步骤2

把腊肠,干菇,马蹄,大头菜切粒 (干菇和大头菜提前浸泡)
#广式糯米饭的做法图解4

步骤3

热锅先放植物油
#广式糯米饭的做法图解5

步骤4

按顺序分别放腊肠粒、干菇粒、马蹄粒、大头菜粒;每种配料差不多炒熟后再加下一种配料
#广式糯米饭的做法图解6

步骤5

配料炒熟后加适量的砂糖和生抽,翻炒片刻即刻,关火
#广式糯米饭的做法图解7

步骤6

把米饭倒进炒锅里,和配料混合,最后撒上葱花(这个混合的步骤最好分两次进行,因为米饭太多,不好操作)
#广式糯米饭的做法图解8

步骤7

把混合好的糯米饭倒回电饭煲里保温,随时吃都可以(一般吃两天)吃得时候在上面洒几粒腰果或花生米(炸过的)
#广式糯米饭的做法图解9

步骤8

腰果香脆,糯米饭软糯,口感丰富
#广式糯米饭的做法图解10

步骤9

一口下去,美味尽收

广式糯米饭的烹饪技巧


1.糯米和普通大米的比例大概是5:1,普通大米会中和了糯米的粘性,使糯米饭不软而有弹性2.这个是5个大人两顿饭的份量3.中餐没有硬性规定材料的种类和份量,都是按习惯和个人喜好,所以大家按需增减材料4.隔天也可以放油锅里煎,口感脆脆的很不错! -使用的厨具:电饭煲、炒锅

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