中种胡萝卜吐司

“天冷没供暖的南方，做面包特别是吐司变得更加费时了，这时，你可以考虑用中种冷藏法，头天晚上做好中种，室温发一小时后进冰箱，第二天晚上回家再拿出来做，就可以节省不少时间，也省去了直接法一发对温度要求较高的麻烦。这次的吐司用的橄榄油，加了胡萝卜泥，更加营养健康了。”
所属分类： 烘焙   吐司  

中种胡萝卜吐司的用料

主料

高粉（中种） 175克 高粉（中种） 175克
酵母（中种） 2克 酵母（中种） 2克
高粉（主面团） 75克 高粉（主面团） 75克
酵母（主面团） 1克 酵母（主面团） 1克

辅料

盐（中种） 2克 盐（中种） 2克
盐（主面团） 2克 盐（主面团） 2克

中种胡萝卜吐司的做法

#中种胡萝卜吐司的做法图解2

步骤1

中种面团的材料揉成光滑的面团，室温放置一小时后冷藏发酵17小时以上，不超过72小时。
#中种胡萝卜吐司的做法图解3

步骤2

胡萝卜用料理机打成泥，先预留一点，加入其它主面团材料，加入撕成小块的中种面团。
#中种胡萝卜吐司的做法图解4

步骤3

揉至完全阶段后松驰30分钟。
#中种胡萝卜吐司的做法图解5

步骤4

把面团分成3等份滚圆，盖保鲜膜松驰15-20分钟。
#中种胡萝卜吐司的做法图解6

步骤5

取一份面团撖成椭圆后翻面。
#中种胡萝卜吐司的做法图解7

步骤6

两头向中间对折。
#中种胡萝卜吐司的做法图解8

步骤7

再撖长并压薄底边。
#中种胡萝卜吐司的做法图解9

步骤8

卷起后底边朝下。
#中种胡萝卜吐司的做法图解10

步骤9

三个都做好后排入吐司模中，盖上湿布。
#中种胡萝卜吐司的做法图解11

步骤10

烤箱发酵档，里面放一盘热水（中途可换几次热水），发至用手按下不反弹并略有张力。
#中种胡萝卜吐司的做法图解12

步骤11

放入预热好的烤箱下层，180度35分钟左右, 中途视上色情况盖锡纸，具体视自家烤箱情况调整。

中种胡萝卜吐司的烹饪技巧


胡萝卜泥不要一次加入，先预留一小部分看情况加入。 -使用的厨具：面包机、电烤箱

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