凉拌糖醋藕片

“这道糖醋藕片极其简单，藕切薄片，开水焯烫，放上白醋和白糖，简单、爽口、脆嫩，一点技术含量都木有。如同生活一样，平淡、简单、但又充满了回味。”
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凉拌糖醋藕片的用料

主料

新鲜藕 一截

辅料

白醋 30克 白醋 30克
凉开水 适量

凉拌糖醋藕片的做法

#凉拌糖醋藕片的做法图解2

步骤1

新鲜藕一截，去外皮，清洗干净
#凉拌糖醋藕片的做法图解3

步骤2

切成薄片后，如果当时不焯水，就先入凉水浸泡一下，以防氧化变黑
#凉拌糖醋藕片的做法图解4

步骤3

锅中水开后，倒入藕片，焯一分钟
#凉拌糖醋藕片的做法图解5

步骤4

捞出，凉水中过凉
#凉拌糖醋藕片的做法图解6

步骤5

藕片捞出，控水后入盘，将白醋、白糖、适量的凉开水混合后，倒在藕片上即可食用

凉拌糖醋藕片的烹饪技巧


藕片切得薄就少焯一会儿，切得厚就多焯一会儿，过凉水可保持清脆的口感及洁白的外表；醋和糖的比例可以随自己的口味来调整，依个人的口味也可以放其它的调料。 -使用的厨具：煮锅

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