立春“咬春”吃春饼

“立春吃春饼是传统的习俗，为了迎接春天的到来，也有着很多吉祥的寓意，各个地方对春饼的做法也有差别，一瓣夹菜里都要加豆芽、韭菜等很多食材，我这个春饼是根据自己人的口味和家里现有的食材来做的，不管正宗的需要搭配些什么，我只管全家吃个营养美味的早餐。春饼的做法稍微复杂点，不过要是经常做其实也挺简单，就是揉面饧面需要耗点时间，春饼薄如蝉翼，美味可口，添加上自己喜欢的调料和各种食材，很有吃烤鸭的那种感觉，其实不一定非要立春才吃，平常用来作为早餐，搭配一杯豆浆也是非常棒的，营养全面、又特别好吃。我今天做的春饼除了炒的菜还加了几样生吃的菜，生吃的菜可以蘸点甜面酱包进春饼里，我家家人爱吃自己做的剁椒酱，所以甜面酱就改为剁椒酱了。下面来来看看具体做法吧......”
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咸鲜口味
烙工艺
一小时耗时
普通难度

立春“咬春”吃春饼的用料

主料

中筋面粉 250克	中筋面粉 250克
生菜 100克	生菜 100克
干木耳 10克	干木耳 10克
红柿子椒一段	红柿子椒一段
鸡蛋三个

辅料

自制剁椒酱适量	自制剁椒酱适量
油适量	油适量
淀粉适量	淀粉适量

立春“咬春”吃春饼的做法

步骤1

约80度的开水倒入面包机桶里，加入面粉、少许盐

步骤2

启动面包机揉面，揉到面团光滑，盖上湿布，饧发半小时

步骤3

准备好其他材料，干木耳提前泡发好

步骤4

黄瓜切成细条，大葱切成细丝

步骤5

芹菜、红柿子椒、泡发木耳，均切成丝

步骤6

瘦肉切成丝

步骤7

瘦肉里加入适量盐、生抽、淀粉，抓匀，然后将肉丝炒好出锅待用，锅里再放入适量油，放入木耳、红柿子椒、芹菜翻炒，加入适量盐翻炒均匀，倒入炒好的肉丝翻均匀，出锅装盘。（炒的这一步拍的照片在整理的时候发现没存上，只好直接描述了）

步骤8

饧好的面团擀成3毫米左右的片，用酒杯口刻成圆片

步骤9

将每个圆片表面刷一层油

步骤10

将一个圆片刷油的一面朝上，另一个圆片刷油的一面朝下，两个叠放一起，用擀面杖擀成薄薄的片

步骤11

电饼铛预热，调到“煎蛋薄饼”，放入饼

步骤12

等饼表面鼓起，翻一面

步骤13

煎熟后趁热将两片撕开

步骤14

电饼铛里刷上一层油，将鸡蛋煎熟

步骤15

饼卷上所有食材就可以美美地享受美味啦

立春“咬春”吃春饼的烹饪技巧

一、这个饼要用80度左右的开始和面，水的比例稍微大点，要和出很软的面团来；二、面团一定要饧发半小时至一个小时；三、面团里加入适量盐，做出的饼更筋道；四、饼很容易熟，两面都鼓起就熟了，做好的饼要用湿的蒸格布盖上，保持湿度；五、没有面包机的就直接用手揉面，面粉里少许少许地加入开水，用筷子搅拌成棉花状后揉成光滑的面团；六、文中用到的自制剁椒酱是由于自家人比较喜欢，可以换成甜面酱。 -使用的厨具：电饼铛、面包机、炒锅