炝炒春芽儿菜

“春天的韭菜最鲜香，豆芽菜也是最水嫩的，小时候妈妈管这些春天最时令的蔬菜叫春芽儿菜，意思就是春天新吐芽儿的嫩蔬菜。今年立春后不久就是春节，在喜庆的节日里不仅有鸡鸭鱼肉，也要有比较清淡味美的春芽儿菜来应景。”
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炝炒春芽儿菜的用料

主料

豆芽菜 250克 豆芽菜 250克
瘦肉丝 150克 瘦肉丝 150克

辅料

盐 少许 盐 少许
料酒 适量 料酒 适量

炝炒春芽儿菜的做法

#炝炒春芽儿菜的做法图解2

步骤1

挑选嫩豆芽，择好洗净沥干水分，豆芽含水量大，一定尽可能沥干。
#炝炒春芽儿菜的做法图解3

步骤2

韭菜洗净切段，也沥干水分。
#炝炒春芽儿菜的做法图解4

步骤3

准备好瘦肉丝，放少许料酒和盐腌制一会。
#炝炒春芽儿菜的做法图解5

步骤4

热锅后放入少许色拉油，加入姜末爆香，然后放入瘦肉丝煸炒。
#炝炒春芽儿菜的做法图解6

步骤5

放入豆芽菜翻炒，此菜要大火快炒，做出来才香嫩。
#炝炒春芽儿菜的做法图解7

步骤6

加入韭菜后，放入酱油，少许盐和糖，继续翻炒。
#炝炒春芽儿菜的做法图解8

步骤7

春芽菜很快就炒好了，绝对的清口美味，也可以放入摊好的鸡蛋，不用肉丝，味道同样不错。
#炝炒春芽儿菜的做法图解9

步骤8

做好的春芽儿菜，卷着饼吃，或是做为春节众多菜品中的一道，绝对错不了！

炝炒春芽儿菜的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

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