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芝士奶油霜蛋糕
“说起裱花蛋糕，做过的亲都深有体会，动物淡奶油的耐热性很差，若在夏天做奶油蛋糕，必须在开着空调的室内温 度在25度以下，手要带着手套，动作要迅速，时不时的还要放到冰箱冷藏一会。但是如果用奶油霜裱花就要好得多，裱花的过程奶油霜可以重复使用，不会因为 变得粗糙了不能使用。软了可以放冰箱冷藏一会，赢了可以放在温水里回温，软硬可以控制。奶油霜我还是钟情于添加芝士的奶油霜，芝士本身的酸味正好解了黄油的腻，所以芝士奶油霜吃起来酸酸甜甜，一点都不会腻的非常可口。第一次裱玫瑰花，手生，任我怎样摆弄都做的不像样子，费了九牛二虎之力才做出了几朵像点样子的，希望裱花高手提出宝贵意见哦！”
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芝士奶油霜蛋糕的做法
步骤1
将冷藏鸡蛋，分开蛋黄及蛋清。分别装在无水无油的容器内。
步骤2
首先制作蛋黄面糊，沙拉油与牛奶倒入盆内
步骤3
加入20克细砂糖用手动打蛋器搅至完全溶合的乳化状。
步骤4
每次加入一颗蛋黄，搅打均匀
步骤5
直到加完全部鸡蛋搅打好的状态
步骤6
分2次筛入低筋面粉，Z字形搅拌，搅拌均匀后再筛入第二次面粉。
步骤7
拌好的面糊呈光滑，流动状态。蛋黄面糊制作即完成。
步骤8
开始打发蛋白，首先在蛋白中滴入几滴柠檬汁。
步骤9
用电动打蛋器的1档（低速），搅打呈现粗大的气泡。
步骤10
蛋白用糖50克，此时加入1/3的细砂糖。继续搅打再分2次加入剩余的糖至10分发的状态。
步骤11
取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀切拌并抄底向上翻拌均匀。
步骤12
将拌匀的蛋黄面糊，倒回剩下的蛋白霜中
步骤13
继续用橡皮刮刀拌匀。
步骤14
将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用双手捧住蛋糕模，由上向下轻摔数下，以震去大汽泡。将蛋糕模放入预热好的烤箱中，160度中下层，烤50分钟
步骤15
烤好后取出倒扣
步骤16
放凉，方可脱模。
步骤17
将做好的戚风蛋糕横隔成3片
步骤18
克淡奶油加40克细砂糖
步骤19
隔冰水打到能挺住状态
步骤20
取一片放在裱花台上，抹上一层草莓酱
步骤21
放上一些奶油抹平整个面
步骤22
再放上第2片蛋糕，抹上一层草莓酱
步骤23
放上一些奶油抹平整个面
步骤24
将第三片蛋糕放上注意与下面2层对齐
步骤25
直接放上奶油
步骤26
用奶油将整个蛋糕包裹住抹匀抹平
步骤27
将小号菊花嘴放入裱花袋，再将剩下的奶油装入裱花袋里挤出空气，延上下边挤上贝壳花。
步骤28
制作芝士奶油霜：黄油切小块软化
步骤29
一次性加入糖粉
步骤30
打发到颜色变白
步骤31
加入软化的奶油芝士
步骤32
继续打发一直打到均匀
步骤33
挤入几滴鲜柠檬汁再打几下奶油霜就做好了。
步骤34
将玫瑰花嘴装入裱花袋，再将打好的芝士奶油霜装入
步骤35
裱出几朵玫瑰花摆在蛋糕中央，再用绿色的奶油挤出叶子形
步骤36
蛋糕就制作完成了。我做的玫瑰花不漂亮，不逼真，不精致！这可是我的处女作啊，第一次裱玫瑰花，哪知道它任我怎样摆布都不听我的指挥啊！熬了几个小时，才做出这么几朵像点样的。芝士奶油霜蛋糕的烹饪技巧
小英子心语：1、淡奶油一开始先打的欠一点，再用手动打蛋器搅打到合适的状态。抹面的奶油不可打老，稍微软一些，抹的过程种会老化的，一旦打过了就不好不补救了。2、裱花的时候带上手套对保持奶油的稳定性有一定作用3、天气炎热在空调房间里进行奶油的稳定性会更好4、奶油霜用多少做多少不要做得太多，一次用不完的，放冰箱冷藏放几天没问题最好尽快使用。 -使用的厨具：电烤箱
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