巧克力戚风

“浓郁醇厚的芳香、绵软的口感。”
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   戚风蛋糕  

巧克力戚风的用料

主料

巧克力 10克 巧克力 10克
牛奶 30克 牛奶 30克
鸡蛋 2个

巧克力戚风的做法

#巧克力戚风的做法图解2

步骤1

巧克力的份量根据自己的喜好,将黄油放到巧克力碗里,隔水加热。
#巧克力戚风的做法图解3

步骤2

黄油化开后与巧克力搅拌均匀,然后分次加入牛奶,拌匀。
#巧克力戚风的做法图解4

步骤3

加入蛋黄,拌匀。
#巧克力戚风的做法图解5

步骤4

筛入低粉。
#巧克力戚风的做法图解6

步骤5

拌至蛋黄糊细腻无干粉。
#巧克力戚风的做法图解7

步骤6

蛋白打在无水无油的干净容具里,加几滴醋打发。
#巧克力戚风的做法图解8

步骤7

分三次加入白糖,分别在打出粗泡、泡沫细腻、泡沫出现纹路时添加。
#巧克力戚风的做法图解9

步骤8

打发到提起筷子有坚挺的三角尖。
#巧克力戚风的做法图解10

步骤9

舀出一勺,装保鲜袋做图案用。
#巧克力戚风的做法图解11

步骤10

分别舀两次三分之一份量的蛋白泡到蛋黄糊中,翻拌均匀。
#巧克力戚风的做法图解12

步骤11

再将蛋黄糊倒入蛋白泡中翻拌。
#巧克力戚风的做法图解13

步骤12

均匀即可,不要过度翻拌。
#巧克力戚风的做法图解14

步骤13

倒入模具后,将保鲜袋剪个小孔,在表面随意画自己喜欢的图案。
#巧克力戚风的做法图解15

步骤14

锅内水开后,蒸30分钟即熟。
#巧克力戚风的做法图解16

步骤15

冷却后再切,切口好看些,不然就象图上这样会被压的扁一些。

巧克力戚风的烹饪技巧


1,巧克力的多少根据自己的喜好,糖的份量与巧克力相互搭配好,做到自己适口就好。 2,混和的步骤一定不要划圈,翻拌、切拌都可以。 -使用的厨具:蒸锅

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/ 16   巧克力戚风的做法步骤

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